|
تضامنًا مع حق الشعب الفلسطيني |
أغذية خطرة محتملة
اذهب إلى التنقل
اذهب إلى البحث
الأغذية الخطرة المحتملة هي مصطلح تستخدمه منظمات سلامة الأغذية لتصنيف الأطعمة التي تتطلب التحكم في الوقت ودرجة الحرارة للحفاظ على سلامتها من أجل الاستهلاك البشري.[1]
الأغذية الخطرة المحتملة (PHF) هي الطعام الذي:[2]
· يحتوي على رطوبة – عادة ما يعتبر نشاطاً مائياً أكبر من 0.85.
· يحتوي على البروتين.
· يكون متعادلاً (محايداً) إلى حامضياً قليلاً – عادة ما يكون الرقم الهيدروجيني (أس هيدروجيني) بين 4.6 و 7.5.[3]
المراجع
- ^ "Gene Cox - Google+". plus.google.com. مؤرشف من الأصل في 2016-12-20. اطلع عليه بتاريخ 2018-09-10.
- ^ https://plus.google.com/+GeneCoxTexasFoodHandler/about. "HACCP and Food Safety Documents - Texas Best Food Services Training". Texas Best Food Services Training (بen-US). Archived from the original on 2016-12-20. Retrieved 2018-09-10.
{{استشهاد بخبر}}:|الأخير=باسم عام (help) and روابط خارجية في|الأخير= - ^ Cross، Nanna. Handbook of Food Products Manufacturing. Hoboken, NJ, USA: John Wiley & Sons, Inc. ص. 221–243. ISBN:9780470113554. مؤرشف من الأصل في 2019-12-08.
