هام (طعام)
الهام (بالإنجليزية: Ham) أو الجَمبُون (بالفرنسية: Jambon) أو الشِّنكِن (بالألمانية: Schinken) اسم يطلق على لحم الفخذ لبعض الحيوانات، لاسيما الخنازير، لحوم الهام التي تباع اليوم تكون مطبوخة بالكامل ومعالجة ولها عدة أشكال منها وأنواع منها، كلمة هام (Ham) مأخوذة من اللغة الإنجليزية القديمة وتعني جوف أو التواء الركبة.[1][2][3]
هام (طعام) |
لمعانٍ أخرى، طالع هام (توضيح).
لحم الهام في دول العالم
فرنسا
مراجع
- ^ Vestergaard، Christian؛ Erbou، Søren G؛ Thauland، Torunn؛ Adler-Nissen، Jens؛ Berg، Per (يناير 2005). "Salt distribution in dry-cured ham measured by computed tomography and image analysis". Meat Science. ج. 69 ع. 1: 9–15. DOI:10.1016/j.meatsci.2004.06.002. PMID:22062634.
- ^ Regulator Agency of the Serrano Ham D.O., Jamón de Teruel.com نسخة محفوظة 19 فبراير 2017 على موقع واي باك مشين.
- ^ Sárraga، Carmen؛ Gil، Marta؛ García-Regueiro، José Antonio (1993). "Comparison of calpain and cathepsin (B,L and D) activities during dry-cured ham processing from heavy and large white pigs". Journal of the Science of Food and Agriculture. ج. 62 ع. 1: 71–75. DOI:10.1002/jsfa.2740620110.
 |
في كومنز صور وملفات عن: هام |
