سينالبن
من أرابيكا، الموسوعة العربية الحرة
المزيد من اللغات
المزيد من الإجراءات
| سينالبن | |
|---|---|
| في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
تعديل مصدري - تعديل  |
سينالبن هو غلوكوسينولات يتم العثور عليه في بذور الخردل الابيض، وسينابيس ألبا وفي العديد من أنواع البذور البرية.[1][2] على النقيض من الخردل من بذور الخردل الأسود (Brassica nigra) التي تتضمن على السنغرين ، فإن الخردل من بذور الخردل الأبيض فقط طعم لاذع فيه.
نبذة
يتم استقلاب سينالبين لتشكيل زيت الخردل 4-هيدروكسي بنزويل أيزوسيوسيانات بواسطة إنزيم ميروسيناز. الطعم الأقل حدة للخردل الأبيض هو لأن 4-هيدروكسي بنزويل أيزوسيوسيانات غير مستقر ويتحلل إلى 4- كحول هيدروكسي بنزيل وأيون ثيوسيانات ، وهي ليست نفاذة. هي ليست لاذعة. يعتمد نصف عمر الأيزوثيوسيانات على الرقم الهيدروجيني للحل - أطول وقت هو 321 دقيقة عند الرقم الهيدروجيني3، وأقلها 6 دقائق عند الرقم الهيدروجيني 6.5.
مراجع
- ^ "معلومات عن سينالبن على موقع chemapps.stolaf.edu". chemapps.stolaf.edu. مؤرشف من الأصل في 2020-11-07.
- ^ "WWBNBPSEKLOHJU-LPUQOGTASA-N"%5bInChIKey%5d "معلومات عن سينالبن على موقع ncbi.nlm.nih.gov". ncbi.nlm.nih.gov. مؤرشف من "WWBNBPSEKLOHJU-LPUQOGTASA-N"%5bInChIKey%5d الأصل في 2020-11-08.
| سينالبن في المشاريع الشقيقة: | |