|
تضامنًا مع حق الشعب الفلسطيني |
أميلوبكتين
| أميلوبكتين | |
|---|---|
| في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
تعديل مصدري - تعديل  |
أميلوبِكتين[1][2] هو بوليمير متعدد السكاريد قابل للذوبان في الماء ومُتشعب للغاية.[3] يتركب من عدة آلاف من الوحدات، كل وحدة عبارة عن α-جلكوز (ألفا جلكوز) ويتواجد في النباتات.[4]الأميلوبِكتين هو العنصر الثاني الأساسي الموجود في النشا، بجانب الأميلوز.[3]
ترتبط وحدات الجلكوز عن طريق تفاعلات التكاثف التي تحدث بينها، بطريقة خطية بواسطة رابطة غليكوسيدية.
يحدث التشعب بين روابط ألفا جلكوز (6→ a(1 والتي تشكل حوالي 24-30 وحدة من الجلكوز، منتجةً بذلك جزيء قابل للذوبان ينحل بسرعة، لأنها تمتلك نقاط نهاية كثيرة يمكن أن تلتصق الإنزيمات عليها.[3][5]
في المقابل، الأميلوز (العنصر الآخر للنشا)يحتوى على القليل من روابط ألفا (6→ a(1، أو أحياناً قد لا يحتوي أي منها على الإطلاق والتي تجعله بطيء في التحلل المائي، وهذا يعطيه كثافة أعلى من الأميلوبكتين ويكون بذلك غير قابل للذوبان.[4]
يتواجد الأميلوبِكتين بكثرة في النباتات في حين أن الحيوانات تحتوي على الغلايكوجين بدلاً منه. يشبهه الغلايكوجين من حيث البنية والتركيبة، ولكن يختلف عنه بأنه أكثر تشعباً، يحدث التشعب بين كل 8-12 وحدة من الجلكوز. يتكون النشا من 70%- 90٪ أميلوبكتين.[3]
تُخزن النباتات النشا في عضيات متخصصة تُدعى بانيات النشا.
انظر أيضاً
مراجع
- ^ Q113378673، ص. 29، QID:Q113378673
- ^ Team, Almaany. "ترجمة و معنى amylopectin بالعربي في قاموس المعاني. قاموس عربي انجليزي مصطلحات صفحة 1". www.almaany.com (بEnglish). Archived from the original on 2019-04-10. Retrieved 2018-12-28.
- ^ أ ب ت ث "14.7: Polysaccharides". Chemistry LibreTexts (بEnglish). 20 Aug 2014. Archived from the original on 2019-04-21. Retrieved 2019-04-21.
- ^ أ ب "Starch". www1.lsbu.ac.uk. مؤرشف من الأصل في 2019-04-10. اطلع عليه بتاريخ 2018-12-28.
- ^ "Dietary Polysaccharides". www.vivo.colostate.edu. مؤرشف من الأصل في 2019-02-06. اطلع عليه بتاريخ 2019-04-21.
 |
في كومنز صور وملفات عن: أميلوبكتين |
