هذه المقالة يتيمة. ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالة متعلقة بها

بالميي

من أرابيكا، الموسوعة الحرة

هذه هي النسخة الحالية من هذه الصفحة، وقام بتعديلها عبود السكاف (نقاش | مساهمات) في 23:17، 11 مارس 2023 (بوت: إصلاح التحويلات). العنوان الحالي (URL) هو وصلة دائمة لهذه النسخة.

(فرق) → نسخة أقدم | نسخة حالية (فرق) | نسخة أحدث ← (فرق)
اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث
بالميي
معلومات عامة
اسم آخر
سعف النخيل، آذان الفيل، المقص، قلوب فرنسا، نظارة
المنشأ
المنطقة
لنكدوك روسيون
النوع
المكونات الرئيسية

حلوى البالميي (بالفرنسية: palmier -أو- cœur de France) وتدعى أيضًا بأذن الفيل[1] معجنة فرنسية على شكل نخلة فراشة، تدعى أحيانًا سعف النخيل، آذان الفيل، المقص، قلوب فرنسا، باطن الأحذية أو نظارة.

تصنع البالميي من العجينة المنتفخة، عجينة صفائحية مشابهة للعجين المستخدم لخَبْز الكرواسون، لكن من دون خميرة. العجينة المنتفخة تصنع من طبقات متناوبة من العجين والزبدة، المطويّة تواليًا لصنع مئات الطبقات الممكنة. تُلَفْ العجينة المنتفخة، وتغلف بالسكر، ومن ثم يلف الجانبان إلى بعضهم البعض ليلتقيان في الوسط، تصنع اسطوانة تقطَّع إلى حوالي 1/4 شرائح وتخبَّز.عادةً تلف بالسكر قبل عملية الخبز. في نسخة بورتو ريكو، تغطى بالعسل. في المكسيك يدعى أوريخاس (أي آذان)

مراجع