نويلا مارسلينو
الأم نويلا مارسيلينو، (ولدت مارثا مارسيلينو؛ 30 يونيو 1951) [1] هي راهبة بنديكتينية أمريكية حصلت على ى شهادة دكتوراه في علم الأحياء الدقيقة من جامعة كونيتيكت، وحصلت من خلال دراستها للفطريات في فرنسا على منحة فولبرايت.[2] ركزت مارسلينو على الآثار الإيجابية للتسوس والعفن وكذلك روائح ونكهات الجبن.[3]
| نويلا مارسلينو | |
|---|---|
| معلومات شخصية | |
| مواطنة | الولايات المتحدة |
| الديانة | الكنيسة الرومانية الكاثوليكية |
| الجوائز | |
| برنامج فولبرايت فرنسا زميلship French Food Spirit Award |
|
تعديل مصدري - تعديل  | |
السيرة الشخصية
لم تكمل مارسيلينو دراستها في كلية سارة لورانس.[4]اتاح أساقفة هارتفورد، جون ويلون، إذن لأعضاء المجتمع المنعزل من الراهبات البيندكتيات من دير ريجينا لاوديس للشروع في الحج للتعليم العالي.[5] في ديسمبر 1986 قدمت مارسيلينو وثلاث راهبات أخريات وتم قبولهن في دورات العلوم الزراعية في جامعة كونيتيكت.
في عام 1987 بدأت المجموعة برنامجًا للمنح الدراسية، مما أدى إلى حصول جميعن على درجات الدكتوراه، وكان بحث مارسلينو عن علم الأحياء الجزيئي والخلوي/علم الأحياء الدقيقة. [5] بدأت مارسلينو مع دورات العلوم التمهيدية في حرم جامعة كونيتيكت في ووتربيري، وفي خلال زيارة لأستاذة الكيمياء العضوية نينا ستاين إلى قبو الجبن في الدير، اقترحت الأستاذة أن تركز مارسلينو بحثها على علم الأحياء الدقيقة لنضج الجبن.
فازت مارسلينو بمنحة فولبرايت [6] إلى فرنسا لجمع وفحص سلالات الفطريات الخاصة بالمنطقة مع التركيز على جبيوتريكوم ديديموم [7]من كهوف الجبن التقليدية، وبقيت ثلاث سنوات إضافية لتحليل العينات خلال دراستها بمنحة من الحكومة الفرنسية. [5]
لم تكن تسطيع الأم نويلا على تناول الجبن، باستثناء قطعة الشيدر المدخنة لكنها كانت تصنع الجبن في برميل ويسكي خشبي منذ عام 1977.[8]
هي عضوة في دير ريجينا لاوديس،[9] وهي الآن تقدم الاستشارات حول صناعة الجبن في الولايات المتحدة بجانب كونها متحدثة ومحكمة في المسابقات.
شقيقها هو جون «جوكو» مارسيلينو، عضو مؤسس وعازف الطبل مع فرقة شا نا نا.
مدح
وقد أشادت بها الراحلة ريمي غرابين، التي كانت مديرة الأبحاث في المعهد الوطني الفرنسي للبحوث الزراعية، التي قالت إنها قد درست التنوع البيولوجي لفطريات الجبن الخام، ولم يكن هناك شخص آخرغيرها يقاتل بقوة للحفاظ عليه في عالم التوحيد القياسي والبسترة. تم تسميتها صانعة الجبن الرسمية في دير ريجينا لاوديس وهي جزء من طاقم قديم من صناع الجبن.[10] فازت بجائزة روح الطعام الفرنسية، وقال منظمو الجائزة أنها كانت خبيرة دولية في الجبن. [8]
راهبة الجبن
كانت مارسيلينو موضوع فيلم وثائقي من قناة بي بي إس الأمريكية يسمى «راهبة الجبن»، [11] لكن قالت مارسلينو إنها لا تحب أن تدعى براهبة الجبن. تم تصويرها أثناء سفرها في الريف الفرنسي لكى تجمع المعلومات من خبراء صناعة الجبن. [10] نصحتها الأم دولوريس هارت بأن تقبل ب«راهبة الجبن»، لأنه أفضل من «راهبة الفطريات».
المزيد
مصادر إضافية
مصادر
- ^ U.S. Public Records Index Vol 2 (Provo, UT: Ancestry.com Operations, Inc.), 2010.
- ^ Karen Gaudette (16 مايو 2007). "The mother of cheesemaking has art down to a science". The Seattle Times. مؤرشف من الأصل في 2011-05-24. اطلع عليه بتاريخ 2009-01-18.
- ^ Weil، Andrew (2005). Healthy Aging: A Lifelong Guide to Your Physical and Spiritual Well-being. Fitness In No Time. ص. 108. ISBN:978-0-375-40755-0. مؤرشف من الأصل في 2020-07-13.
- ^ "'Cheese Nun' leads abbey in production of the traditional, gourmet food". 27 فبراير 2013. مؤرشف من الأصل في 2017-07-06.
- ^ أ ب ت [1] جامعة كونيتيكت Alumni Magazine, Volume 6, Number 2 - Summer 2005, by Karen A. Singer, "Pursuing a Higher Education", accessed 01018-2009 نسخة محفوظة 20 نوفمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
- ^ fulbrightonline.com, SISTER NOELLA MARCELLINO - Fulbright U.S. Student Fellow 1994-1995, accessed 01-18-2009 نسخة محفوظة 4 مارس 2016 على موقع واي باك مشين. [وصلة مكسورة]
- ^ N. Marcellino et al. (Oct. 2001) "Diversity of Geotrichum candidum Strains Isolated from Traditional Cheesemaking Fabrications in France", Applied and Environmental Microbiology, volume 67, #10, pp. 4752–59 نسخة محفوظة 2012-05-05 على موقع واي باك مشين. [وصلة مكسورة]
- ^ أ ب Angela Doland (16 ديسمبر 2003). "Nun Serves As France's Cheese Ambassador in U.S." أسوشيتد برس. Red Orbit website. مؤرشف من الأصل في 2011-05-22. اطلع عليه بتاريخ 2009-01-18.
- ^ Burkhard Bilger (19 أغسطس 2002). "RAW FAITH". The النيويوركر. مؤرشف من الأصل في 2008-10-07. اطلع عليه بتاريخ 2009-01-18.
- ^ أ ب "The Cheese Nun: Sister Noella's Voyage of Discovery". film overview. The نيويورك تايمز. مؤرشف من الأصل في 2012-10-20. اطلع عليه بتاريخ 2009-01-18.
- ^ "Sister Noella Marcellino 'Takes Five'". JS Online website. Milwaukee Journal Sentinel. 7 مارس 2006. مؤرشف من الأصل في 2016-03-10. اطلع عليه بتاريخ 2009-01-18.
- ^ asm.org Microbe, March 2004, "In the world of fine cheesemaking, Mother Noella stands alone.", accessed 01-18-2009 نسخة محفوظة 28 مارس 2012 على موقع واي باك مشين.
- ^ seattlepi.nwsource.com by HSIAO-CHING CHOU (May 15, 2007), "Cheese fest is habit-forming", accessed 01-18-2009 نسخة محفوظة 13 يوليو 2020 على موقع واي باك مشين.
- ^ holytrinityapostolate.com, 2009 events, accessed 01-18-2009 نسخة محفوظة 2016-09-27 على موقع واي باك مشين. [وصلة مكسورة]
- ^ [2] "Mother Noella & The Ecosystems of Cheese" by Nicholas Gill نسخة محفوظة 2020-07-13 على موقع واي باك مشين.
