عرض مصدر مخفوق بيض

{{يتيمة|تاريخ=يوليو 2017}}

[[ملف:Green_tomatoes_in_an_egg_wash.jpg|تصغير|240x240بك|طماطم خضراء في مخفوق بيض.]]
'''مخفوق البيض '''هو مضروب ومخلوط [[بيض (طعام)|البيض]] السّائل، وأحياناً يُمزج مع سائل آخر [[ماء|كالماء]] أو [[حليب|الحليب]]، والذي يُمسح به على سطح [[معجنات|المعجنات]] قبل الخَبْز. يُستخدم مخفوق البيض أيضاً في عملية <nowiki/>[[بقسماط (مسحوق الكعك)|بقسمطة]] الأطعمة، مُعطيّاً بذلك طبقة للبقسماط حتى يلتصق. يُستخدم مخفوق البيض أيضاً على [[كالزون|الكالزون]] أو على <nowiki/>[[سمك|السمك]] أيضاً.

== الاستعمال في المعجنات ==
كثيراً ما يُستعمل مخفوق البيض لجعل المعجنات والمخبوزات تبدو أكثر لمعاناً أو لإضفاء اللون الذهبي أو البني، كما تُستخدم أيضاً لمساعدة تغطيات الحلويات أو المعجنات في الالتصاق على سطحها. وكذلك لِلصق أجزاء المعجنات معاً، كما هو الحال في وصفات طبخة الإمبانيدس والإن كروت. يُمكن تحضير مخفوق البيض بإضافة 30 مل أو ملعقتان كبيرتان من سائل، كالحليب أو الماء لكل بيضة. كلما قل السائل المضاف كلما كانت الصبغة أدكن.<ref>[https://www.thespruceeats.com/egg-wash-basics-995653 About.com What is Egg Wash?] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20161201190912/http://culinaryarts.about.com/od/glossary/g/Egg-Wash.htm |date=01 ديسمبر 2016}}</ref>

== التنويعات النباتية ==
يُمكن للخضار أن تحل محل مخفوق البيض في تغطية المعجنات، مثل <nowiki/>[[زيت نباتي|الزيوت النباتية]]، الحليب والزبدة، أو <nowiki/>[[شراب الذرة]] مُخفف بالماء.

== مراجع ==
{{مراجع}}

{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|حلويات|مشروبات}}

{{بذرة غذاء}}

[[تصنيف:بيض (طعام)]]
[[تصنيف:عناصر غذائية]]