عرض مصدر فلفل أسود

{{مطبخ عربي}}
{{صندوق معلومات كائن}}

'''الفلفل الأسود<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q113440369|ص=141}}</ref>'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات| Q118724964|ج=5|ص=161}}</ref> <ref>{{استشهاد بويكي بيانات| Q113297966|ج=2|ص=1220}}</ref> أو '''الفلفل الأكحل''' أو '''الإبزار'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q117357050|ص=76}}</ref> {{اسم علمي}} وتلفظ: ''بايبر نيجرم'') هي [[معترش|نبتة متسلقة]] من نباتات [[الكرمة (توضيح)|الكرمة]] [[كاسيات البذور|المزهرة]] في الأسرة ال[[فلفلية]]، تُزرع من أجل [[ثمرة|ثمارها]]، و[[كاسيات البذور|مغطاة البذور]]، والتي تجفف عادة وتستخدم كمنكه للأكل و[[توابل|كتوابل]] أيضا. وتعتبر مناطق جنوب [[الهند]] المصدر الطبيعي للفلفل الأسود ولا سيما ولاية [[كارناتاكا]].

عادةً ما يتم تجفيفها واستخدامها كأداة من [[توابل|التوابل]] وثمار ال[[توابل]]، والمعروفة باسم الفلفل عندما تجفف، ما يقرب من {{حول|5|mm|in}} في القطر، الأحمر الداكن عندما تنضج تماما، ومثل جميع [[حسلة|الحسلات]] ، تحتوي على واحدة من [[بذرة|البذور]]. حبوب الفلفل، والفلفل المطحون المستخلص منها، ويمكن وصفها ببساطة بأنها [[فلفل (توضيح)|الفلفل]]، أو بصورة أكثر دقة، '''الفلفل الأسود''' (المطبوخة والفواكه المجففة غير الناضجة)، '''الفلفل الأخضر''' (الفواكه المجففة غير الناضجة) و'''الفلفل الأبيض''' (بذور ثمار ناضجة).

الفلفل الأسود موطنه في جنوب [[الهند]]، وعلى نطاق واسع المزروعة هناك وفي أماكن أخرى في المناطق [[منطقة استوائية|الاستوائية]] . [[فيتنام]] هو حاليا أكبر منتج ومصدر للفلفل في العالم، وتنتج 34٪ من محاصيل العالم من '' بايبر نيجرم '' اعتبارا من عام 2008.

وقد استخدم مسحوق الفلفل المجفف منذ العصور القديمة على حد سواء لنكهته ونتيجة ل[[طب تقليدي|لطب التقليدي]] . الفلفل الأسود هو الأكثر تداولا من أنواع [[توابل|التوابل]] في العالم. وهو واحد من التوابل الأكثر شيوعا يضاف إلى المطبخ الأوروبي وما يتبعه. إن المحتوى من البهارات والتوابل في الفلفل الأسود تعزى إلى مادة كيميائية بيبيرين، وينبغي عدم الخلط بينه وبين ال[[كابسيسين|كابسايسين]] الذي يعطي الفلفل نكهته الحامية. ومن كل مكان في العالم الحديث باعتبارها توابل، وغالبا ما يقترن ب[[ملح الطعام|الملح]].

== النبتة ==

هو شجيرة من [[فلفليات|الفلفليات]] أصيلة [[ساحل مليبار]] بجنوب غربي [[الهند]]، وهي ذات ثمرة عنبية الشكل، تسمى حبوبها الفلفل وهو على ثلاثة أصناف:
* [[فلفل حلو|فلفل أخضر]] : إن وقع جنيه قبل نضجه.
* فلفل أكحل أو فلفل أسود : إن تركت الثمرة حتى تجف.
* فلفل أبيض : إن نزعت عن الثمرة قشرتها.

== التركيب ==

يحتوي على [[زيت عطري|زيوت طيارة]] وأهم مركب فيها مركب الفلاندرين و الديبيتين، بالإضافة إلى [[كارين (مركب كيميائي)|الكارين]]؛ وتعود رائحة [[فلفل (توضيح)|الفلفل]] المميزة إلى هذا [[زيت|الزيت]]، كما تحتوي على شبه قلوي يعرف باسم ببرين ويعود الطعم الحار للفلفل إلى هذا المركب، كما يحتوي على [[بروتين]] و[[نشا]]ء.

== الفوائد الطبية ==

* استخدام الفلفل الأسود بشكل منتظم له فوائد عظيمة في تعزيز صحة القلب، فهو يحتوي على مركب البيبرين الذي يساعد على الحماية من الالتهابات وتنظيم ضغط الدم، كذلك هو يساعد في الحفاظ على نظافة الشرايين من خلال إزالة الكولسترول الزائد من الجدران والأوعية الموجودة في القلب، مما يساهم في الحماية من تصلب الشرايين، التي تؤدي بشكل كبير لحدوث النوبات القلبية والسكتة الدماغية.<ref name="مولد تلقائيا1">{{استشهاد ويب |مسار=https://www.herbal-encyclopedia.com/2020/03/black-pepper-piper-nigrum.html |عنوان=فوائد الفلفل الاسود - موسوعة الاعشاب |تاريخ الوصول=11 مايو 2020 |تاريخ أرشيف=23 سبتمبر 2020 |مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20200923090532/https://www.herbal-encyclopedia.com/2020/03/black-pepper-piper-nigrum.html |حالة المسار=bot: unknown }}</ref>
* يعتبر الفلفل الاسود من العلاجات الطبيعية، فهو يحمل خصائص مضادة للالتهاب عالية الجودة، يعتبر الفلفل الأسود كطارد طبيعي للبلغم والذي يساعد على تفتيت المخاط وترسبات البلغم في الجهاز التنفسي بسبب نزلات البرد.<ref name="مولد تلقائيا1" />
* يعتبر الفلفل الاسود منشط جنسي عالي الجودة، حيث يساعد وضع القليل من الفلفل الاسود على كوب من الحليب له دور مؤثر في زيادة القدرة على تحمل المجهود المبذول أثناء العلاقة الجنسية، حيث يعمل على تخليق أكسيد النيتريك في ثقب طبقة الأوعية الدموية، يؤثر أكسيد النيتريك أساسا على الدافع الجنسي وخاصة عند الانتصاب بزيادة الدافع الجنسي عند الرجال.<ref name="مولد تلقائيا1" />
* يحتوي الفلفل الأسود على خصائص مضادة للجراثيم والبكتيريا، وهو يمنع انتشار البكتيريا في الفم، وبالتالي يساعد في الوقاية من تسوس الأسنان، كما أن استخدامه مباشرة على الأسنان المصابة يقلل من آلام وأمراض اللثة المزعجة.<ref name="مولد تلقائيا1" />

== معرض الصور ==

<gallery>
ملف:Piper nigrum Dried fruits with and without pericarp - Penja Cameroun.jpg |فلفل أسود وأبيض
ملف:4 color mix of peppercorns.jpg|فلفل أسود وأخضر وبرتقالي وأبيض
ملف:Spilled Pepper.jpg|فلفل أسود مطحون مع مرشة فلفل
ملف:Pepper091.jpg|فلفل قبل النضوج
ملف:Sa-pepper.jpg|صورة مقربة لحبة فلفل
ملف:Pfeffer-Gewürz.jpg|الفلفل الأكحل والبيض والأخضر
ملف:Black peppercorns with mortar and pestle.jpg|فلفل أكحل
</gallery>

== ملاحظات ==

يقال في المصطلح الطبي العربي القديم الفلفل الأكحل ولا يقال فلفل أسود، وتجد هذا في كتاب الأدوية المفردة للشيخ الرئيس أبو علي بن سينا، والذي صدر عن مطبوعات الجامعة التونسية وهناك طبعة ثانية صدرت عن الدار العربية للكتاب.

{{بداية المراجع}}

== مراجع ==

{{مراجع}}

== وصلات خارجية ==

* [http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=74 الفوائد الغذائية للفلفل الأسود] {{أيقونة إنجليزية}}

{{أعشاب وبهارات}}
{{منتجات حرجية غير خشبية}}
{{مطبخ تركي}}
{{مطبخ لبناني}}
{{مطبخ صربي}}
{{مصادر طبية}}
{{شريط بوابات|الغابات|علم النبات|فنون|مطاعم وطعام}}

{{معرفات مركب كيميائي}}
{{معرفات الأصنوفة}}
{{ضبط استنادي}}
{{روابط شقيقة}}

[[تصنيف:محاصيل منشأها الهند]]
[[تصنيف:بهارات هندية]]
[[تصنيف:أصنوفات سماها كارولوس لينيوس]]
[[تصنيف:بهارات]]
[[تصنيف:زيوت عطرية]]
[[تصنيف:فلفل (جنس)]]
[[تصنيف:مثبطات أوكسيديز أحادي الأمين]]
[[تصنيف:منتجات حرجية غير خشبية]]
[[تصنيف:نباتات طبية في آسيا]]
[[تصنيف:نباتات وصفت في 1753]]