عرض مصدر دقيق لوز

[[ملف:Almond_meal_by_hand.jpg|تصغير|صناعة دقيق اللوز يدويًا]]
'''دقيق اللوز''' أو '''اللوز المطحون''' هو دقيق مصنوع من [[لوز|اللوز]] الحلو [[طاحونة|المطحون]].<ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://world.openfoodfacts.org/category/almond-meal | عنوان = معلومات عن دقيق لوز على موقع world.openfoodfacts.org | ناشر = world.openfoodfacts.org| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160407042439/http://world.openfoodfacts.org/category/almond-meal | تاريخ أرشيف = 7 أبريل 2016 }}</ref>

يُستخدم هذا الدقيق في صنع [[معجنات|المعجنات]] والحلوى، تحديدًا في صنع حلوى [[مكرون|المكرون]]، و[[ماكارون|الماكارون]]، وغيرها من المعجنات الحلوة المذاق. كما يُستخدم هذا الدقيق في صنع [[كعك|الكعك]]، وحشوة [[فطيرة|الفطائر]] مثل [[زاخا|الزاخا]]، كما أنه واحد من المكونين الذين يُستخدمان في صنع [[مرصبان|المرصبان]] و[[عجينة لوز|عجينة اللوز]]. يُعد دقيق اللوز مكونًا أساسيًا في [[فرونجيبان|الفرونجيبان]]، وهو حشوة [[كعكة عيد الغطاس]] التقليدية.

زادت أهمية دقيق اللوزفي المخبوزات  في الآونة الأخيرة بفضل استخدامه في المخبوزات التي يتناولها من يتبع حمية غذائية قليلة الكربوهيدرات. يُكسب هذا الدقيق المخبوزات طراوة وطعم مكسرات غني. عادة ما تكون المخبوزات المصنوعة من زيت اللوز غنية بالسعرات الحرارية. 

عادة ما يحتوي اللوز على نسب مرتفعة من [[دهن عديد اللاتشبع|الدهون غير المشبعة المتعددة]]. يحافظ جدار اللوز الخارجي و[[فيتامين هـ|فيتامين إي]] على [[حمض دهني|الأحماض الدهنية]] [[حمض دهني أوميغا-6|أوميجا-6]]. عند طحن اللوز، يتكسر الجدار الخارجي وتزيد مساحة السطح بشكل كبير للغاية مما يزيد من قابلية تعرض اللوز [[أكسدة واختزال|للأكسدة]].

== مراجع ==
{{مراجع}}

* [http://www.gfflours.com/almond-flour/ Gluten Free Flours - Almond Flour]
* [http://lowcarbdiets.about.com/od/products/p/almondmeal.htm Almond Flour or Meal: How to Use it and Where to Get It]
{{روابط شقيقة}}
{{شريط بوابات|فواكه}}
{{بذرة فواكه}}

[[تصنيف:عناصر غذائية]]
[[تصنيف:لوز]]