عرض مصدر دقيق الذرة

[[ملف:Mingus-mill-interior1.jpg|تصغير|يسار|آلة لطحن الذرة وتحويلها إلى دقيق الذرة ومن ثُم يتم تجميعها في دلو]]
'''دقيق الذرة''' ناتج عن [[طحين|طحن]] حبوب [[ذرة (نبات)|الذرة]]، متوسطة أو خشنة أو ناعمة مثل [[طحين القمح|دقيق القمح]].<ref>{{استشهاد بخبر|ناشر=USAID|مسار=http://transition.usaid.gov/our_work/humanitarian_assistance/ffp/crg/fscornmeal.htm| عمل= Commodities Reference Guide|عنوان= Section II: Food Commodity Fact Sheets| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20161126091357/https://www.usaid.gov/ | تاريخ أرشيف = 26 نوفمبر 2016 }}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب | محرر1-الأول= Philip |محرر1-الأخير=Kilbride |محرر2-الأول=Jane |محرر2-الأخير=Goodale |محرر3-الأول=Elizabeth |محرر3-الأخير=Ameisen |عنوان=Encounters With American Ethnic Cultures |مسار= https://books.google.com/books?id=kGMTH77C6RwC |تاريخ الوصول=July 24, 2010 |سنة=1990 |ناشر=[[جامعة ألاباما]] |مكان=Tuscaloosa, Alabama |isbn=0-8173-0471-1 |صفحة=82|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20140101084823/http://books.google.com/books?id=kGMTH77C6RwC|تاريخ أرشيف=2014-01-01}} </ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار = https://www.thespruceeats.com/masarepa-precooked-corn-flour-for-making-arepas-3029290|عنوان = Masarepa - - Precooked Corn Flour for Making Arepas|تاريخ = |تاريخ الوصول = July 8, 2015|موقع = About Food|ناشر = |الأخير = Blazes|الأول = Marian| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20161220031130/http://southamericanfood.about.com:80/od/glossaryofterms/g/arepaflour.htm | تاريخ أرشيف = 20 ديسمبر 2016 }}</ref>، فهو عبارة عن وجبة ([[طحين|دقيق]] خشن) مطحون من الـ<nowiki/>[[ذرة (نبات)|ذرة]] المجففة. يُعد [[غذاء رئيسي|غذاءاً أساسياً]] شائعاً، حيث يتم [[طاحونة|طحنـه]] للحصول على درجات مختلفة: خشن ومتوسط وناعم، ولكن ليس ناعمًا مثل دقيق القمح. في [[المكسيك]]، يشار إلى دقيق الذرة المطحون ناعماً جداً بدقيق الذرة. وعندما يتم صنع دقيق الذرة الناعم، من الذرة التي تم نقعها في محلول قلوي، مثل [[ماء الجير]] عبر [[:en:Nixtamalization|تقنية]] معينة، يُطلق عليه دقيق [[:en:Masa|الماسة]]، والذي يستخدم في صنع [[آريبا]]، [[تامال (طبق)|تامال]] و[[خبز الترتية]]. وفي إيطاليا، يُطلق على دقيق الذرة المسلوق: اسم عصيدة دقيق الذرة، والذى يُعد أيضًا طبق تقليدي وبديل للخبز في [[رومانيا]].

== انظر أيضاً ==
* [[ماتشيكا]]
* [[مطبخ هندي|مطبخ هندى]]
* [[نشا الذرة]]

== مراجع ==
{{مراجع}}
{{روابط شقيقة}}
{{ذرة (نبات)}}
{{معرفات مركب كيميائي}}
{{ضبط استنادي}}
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام}}
{{بذرة طبخ}}

[[تصنيف:سكريات أحادية]]
[[تصنيف:طحين]]
[[تصنيف:منتجات الذرة الشامية]]