عرض مصدر ايجوسي



{{بطاقة طعام
| صورة = A Plate of Pounded Yam (Iyan) served in Birmingham UK.JPG
}}
'''الايجوسي Egusi''' هو الاسم الذي يطلق على البذور الغنية [[بروتين|بالبروتين]] لبعض نباتات [[قرعية|القرعيات]] ([[قرع (جنس)|القرع]] [[بطيخ|والبطيخ]])، والتي تستخدم بعد تجفيفها وطحنها كمكون رئيسي في مطبخ غرب إفريقيا.<ref>Rachel C. J. Massaquoi, [https://books.google.co.uk/books?id=bKwN7Absx6AC&pg=PA34&lpg=PA34&dq=egusi+west+africa#v=onepage&q=egusi%20west%20africa&f=false "Groundnut, Egusi, Palm Oil, and Other Soups"], in ''Foods of Sierra Leone and Other West African Countries: A Cookbook'', AuthorHouse, 2011, p. 36. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20211008193529/https://books.google.co.uk/books?id=bKwN7Absx6AC&pg=PA34&lpg=PA34&dq=egusi+west+africa|date=2021-10-08}}</ref>

== استعمال ==
'''حساء ايجوسي''' هو نوع من [[حساء|الحساء]] مكثف بالبذور المطحونة وشائع في [[غرب إفريقيا]]، مع تنوع محلي كبير.<ref>{{استشهاد بكتاب
| مؤلف = Badiru, I.
| مؤلف2 = Badiru, D.
| عنوان = Isi Cookbook: Collection of Easy Nigerian Recipes
| صفحة = 36
| تاريخ = 2013
| ناشر = iUniverse
| مكان = Bloomington
| isbn = 9781475976717
| مسار = https://books.google.com/books?id=pDj5SB3KF8UC&q=egusi&pg=PA36
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221021214156/https://books.google.com/books?id=pDj5SB3KF8UC&q=egusi&pg=PA36|تاريخ أرشيف=2022-10-21}}</ref> إلى جانب البذور والماء والزيت، يحتوي حساء ايجوسي عادة على [[خضار ورقية|أوراق الخضار]] [[زيت النخيل|وزيت النخيل]] [[خضار|والخضروات]] الأخرى [[تتبيل|والتوابل]] [[لحم|واللحوم]]. الخضار الورقية المستخدمة عادة في حساء ايجوسي تشمل نبات المر، [[تلفيرية غربية|أوراق اليقطين]]، السيلوزيا [[سبانخ|والسبانخ]]. تشمل الخضروات النموذجية الأخرى [[طماطم|الطماطم]] [[بامية|والبامية]]. تشمل التوابل النموذجية [[فلفل حار|الفلفل الحار]] [[بصل|والبصل]] وحبوب الجراد. كما يشيع استخدام [[لحم بقري|لحم البقر]] أو [[لحم الماعز|الماعز]] أو [[الأسماك كغذاء|الأسماك]] أو [[روبيان|الجمبري]] أو [[جراد المياه العذبة|جراد البحر]].

في [[نيجيريا]]، يعتبر ايجوسي شائعًا بين [[شعب]] [[شعب الإيغبو|الإيغبو]] الجنوبي الشرقي، وشعب ايفيك، [[شعب إيبيبيو|ايبيبيو]] وانانغ في جنوب جنوب نيجيريا، والجزء الجنوبي الغربي من نيجيريا من قبل [[يوروبا|شعب اليوروبا]] في جنوب نيجيريا. 

في [[غانا]]، يُطلق على ايجوسي أيضًا اسم اكاتوا أو اجوشي، وكما هو الحال في نيجيريا يستخدم للحساء، <ref>[http://omgvoice.com/lifestyle/nigerian-foods-eaten-ghanaians-different-names/ "13 Nigerian Foods That Are Eaten By Ghanaians But Have Different Names"] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20161127152908/http://omgvoice.com/lifestyle/nigerian-foods-eaten-ghanaians-different-names/|date=2016-11-27}}, OMGVoice.</ref> والأكثر شيوعًا في صلصة بالافير.<ref>Freda Muyambo, [http://africancuisine.about.com/od/West-African-Cuisine/r/Palaver-Sauce-Recipe.htm "Palaver Sauce Recipe"], About food. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20161127152201/http://africancuisine.about.com/od/West-African-Cuisine/r/Palaver-Sauce-Recipe.htm|date=2016-11-27}}</ref>

في أواخر الثمانينيات من القرن الماضي، مولت [[حكومة كندا]] مشروعًا يهدف إلى تطوير آلة لمساعدة [[الكاميرون|الكاميرونيين]] على تقشير بذور ايجوسي.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://web.idrc.ca/en/ev-83035-201_850336-1-IDRC_ADM_INFO.html
| عنوان = Projects in Cameroon
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20141127190745/http://web.idrc.ca/en/ev-83035-201_850336-1-IDRC_ADM_INFO.html
| تاريخ أرشيف = 2014-11-27
| حالة المسار = dead
}}</ref> تم تطوير آلة في نيجيريا تقشير ايجوسي.<ref>{{استشهاد بخبر
| مؤلف1 = Shittu, S. K.
| مؤلف2 = Ndrika, V. I. O.
| تاريخ = 2012
| عنوان = Development and performance tests of a melon (egusi) seed shelling machine
| ناشر = Agricultural Engineering International: CIGR Journal
| مسار = http://www.cigrjournal.org/index.php/Ejounral/article/viewFile/2027/1553
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221024002815/https://cigrjournal.org/index.php/Ejounral/article/viewFile/2027/1553|تاريخ أرشيف=2022-10-24}}</ref>

== المراجع ==
{{مراجع|2}}
{{روابط شقيقة|commons=Egusi}}
{{شريط بوابات|علم النبات|مطاعم وطعام}}

[[تصنيف:مطبخ نيجيري]]
[[تصنيف:مطبخ يوروبي]]
[[تصنيف:مكسرات]]