عرض مصدر هالاكا

{{بطاقة طعام
}}

'''الأياكة''' {{إسبانية|hallaca}} ({{أصد-إسباني|aˈʎaka}}, {{أصد-إسباني|aˈʝaka}}; alt. الإملاء، هَياكة و أياكة) في [[مطبخ أمريكا اللاتينية]] هي ذرة العجين محشوة مع حساء مكون من [[لحم بقري|لحم البقر]]، [[لحم الخنزير]]، [[دجاج (طعام)|الدجاج]]، ال[[سمك]] أو غيرها من الأغذية البحرية، وفي بعض الأماكن يتم إضافة مواد أخرى قصد التزيين على غرار [[زبيب|الزبيب]]، [[قبار|القبار]]، ثم [[زيتون|الزيتون]]<ref name="Albala 2011 p. 1-PA102">{{استشهاد بكتاب|الأخير=Albala|الأول=K.|عنوان=Food Cultures of the World Encyclopedia|ناشر=Greenwood|سلسلة=Food Cultures of the World Encyclopedia|العدد=v. 1|سنة=2011|isbn=978-0-313-37626-9|مسار=http://books.google.com/books?id=NTo6c_PJWRgC&pg=RA1-PA102|تاريخ الوصول=November 5, 2016|صفحة=1-PA102| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160629121014/https://books.google.com/books?id=NTo6c_PJWRgC | تاريخ أرشيف = 29 يونيو 2016 }}</ref> وكذلك أسافين من الطيور واللحوم، مثل [[مطبخ مكسيكي|المطبخ المكسيكي]] الذي يقوم بصنع لفائف مطوية في [[موز الجنة|أوراق الموز]]

عادة ما تقدم الأياكة في مواسم [[عيد الميلاد|أعياد الميلاد]]، وهي منتشرة بكثرة في دول أمريكا اللاتينية، حيث تخضع للعديد من المتغيرات الإقليمية خاصة في كل من [[فنزويلا]]، [[بورتوريكو]]، [[جمهورية الدومينيكان]]، [[الإكوادور]] و[[كولومبيا]]. وقد وصفت باعتبارها [[طبق وطني|الطبق الوطني]] في فنزويلا.<ref name="Kijac 2003 p. 84">{{استشهاد بكتاب|الأخير=Kijac|الأول=M.B.|عنوان=The South American Table: The Flavor and Soul of Authentic Home Cooking from Patagonia to Rio de Janeiro, with 450 Recipes|ناشر=Harvard Common Press|سلسلة=NYM Series|سنة=2003|isbn=978-1-55832-249-3|مسار=http://books.google.com/books?id=LlePAePLlqkC&pg=PA84|تاريخ الوصول=November 5, 2016|صفحة=84| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20161124061219/https://books.google.com/books?id=LlePAePLlqkC | تاريخ أرشيف = 24 نوفمبر 2016 }}</ref> كما تجدر الإشارة إلى أن هناك أيضا إصدارات من هذا الطبق في جميع أنحاء [[الكاريبي|منطقة البحر الكاريبي]] و[[جمهورية الدومينيكان]] والمعروفة باسم ''Pasteles ar hojas'' حيث تُصنع من الموز مع [[دقيق الذرة]] المحشوة باللحم المفروم أو الدجاج. أما في بورتوريكو فتعرف هذه الأكلة باسم «الباستيل» حيث تصنع من الموز الأخضر، الكوسا والخضروات الجذرية بالإضافة إلى العجين.

عموما، فالعنصر المميز والسمة الأساسية للأياكة هو دقيق الذرة مع العجين المصنوع من الكونسومي أو [[مرق]] أو دهون لحم الخنزير، كما تُستهلك عادة في شرق [[كوبا]].<ref>Garth, Hanna 2013 Food and Identity in the Caribbean. London: Bloomsbury.</ref>