عرض مصدر نبيذ

{{بطاقة شراب|اسم=نبيذ|صورة=Red_and_white_wine_12-2015.jpg|تعليق الصورة=نبيذ أبيض ونبيذ أحمر|المكان الأصلي=[[الصين]] القديمة/ و[[جورجيا]]، و[[إيران]]|نوع=[[مشروب كحولي]]|السنة=7000 قبل الميلاد|تنويعات=[[نبيذ أبيض]]، و[[نبيذ أحمر]]، و[[نبيذ وردي]]|نسبة الكحول=5.5-20.5٪|دهون=0|بروتين=0.1|كاربوهيدرات=2.6|سعرات=85}}[[ملف:Red Wine Glass.jpg|تصغير|نبيذ أحمر.]]

'''النبيذ''' هو [[مشروب كحولي]] يتم إنتاجه بتخمير [[عنب|العنب]].<ref>[https://www.penn.museum/sites/biomoleculararchaeology/?page_id=247]. Prehistoric China – The Wonders That Were Jiahu The World’s Earliest Fermented Beverage. Professor Patrick McGovern the Scientific Director of the Biomolecular Archaeology Project for Cuisine, Fermented Beverages, and Health at the University of Pennsylvania Museum in Philadelphia. Retrieved on 3 January 2017. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180123202735/https://www.penn.museum/sites/biomoleculararchaeology/?page_id=247|date=23 يناير 2018}}</ref><ref>{{استشهاد بدورية محكمة |الأول=Mark |الأخير=Berkowitz |عنوان=World's Earliest Wine |مسار= https://archive.archaeology.org/9609/newsbriefs/wine.html |ناشر={{Ill-WD2|الجمعية الآثارية في أمريكا|id=Q632218}} |صحيفة=[[Archaeology (magazine)|Archaeology]]|المجلد=49 |العدد=5 |سنة=1996|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20121227053027/http://www.archaeology.org:80/9609/newsbriefs/wine.html|تاريخ أرشيف=2012-12-27}} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20121227053027/http://www.archaeology.org/9609/newsbriefs/wine.html |date=27 ديسمبر 2012}}</ref><ref>{{استشهاد ويب| ناشر = University of Chicago| عنوان= Isis & Osiris| تاريخ أرشيف= 20 فبراير 2023| مسار = http://penelope.uchicago.edu/Thayer/E/Roman/Texts/Plutarch/Moralia/Isis_and_Osiris*/A.html| مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230220150922/http://penelope.uchicago.edu/Thayer/E/Roman/Texts/Plutarch/Moralia/Isis_and_Osiris*/A.html}}</ref> وعلى الرغم من أنه يمكن إنتاج النبيذ [[تخمير (توضيح)|بتخمير]] [[فاكهة|الفواكه]] الأخرى، إلا أن أشهر أنواعه تكون من [[عنب|العنب]].

يعدّ نبيذ العنب أحد أقدم أنواع [[مشروب كحولي|الخمور]]، حيث وجدت [[خزف|أوان فخارية]] فيها آثار للنبيذ تَعود [[العصر الحجري|للعصر الحجري]] الحديث في ([[540 ق م|5400 ق.م]] - [[500 ق م|5000 ق.م]]) كما وجِد في المقابر الفرعونية آثار له كذلك، بالإضافة إلى رسوم على الجدران لكيفية صُنعه.

تتفاعل [[خميرة|الخميرة]] مع [[سكر (توضيح)|السكر]] الموجود في العنب وينتج عن التفاعل [[إيثانول|الإيثانول]]، و[[ثنائي أكسيد الكربون|ثاني أكسيد الكربون]]، وكمية من الحرارة. تنتج الأنواع المختلفة من العنب وسلالات الخميرة أنواعًا متنوعة المذاق من النبيذ.

[[خطأ النبيذ|يفسد النبيذ]] أحيانا، أو قد تنخفض جودته بشكل كبير بسبب أخطاء في التصنيع أو ظروف التخزين السيئة أو استخدام خامات تحتوي على عوامل الفساد.