عرض مصدر ميسو

{{بطاقة طعام
| اسم            =
| صورة           =
| تعليق الصورة   =
| اسم آخر        =
| المكان الأصلي   =
| المبتكر        =
| الابتكار        =
| مدة الطبخ      =
| حرارة التقديم  =
| المكونات       =
| طبق مماثل      =
| التقديم مع     =
| التصنيف        =
| سعرات          =
| بروتين         =
| دهون           =
| كاربوهيدرات    =
}}
{{مطبخ ياباني}}
'''ميسو''' {{ياب|味噌}} هو نوع من التوابل اليابانية يحضر من تخمير [[صويا|الصويا]], أو [[رز|الرز]] أو [[شعير|الشعير]] مع الملح و[[رشاشية أوريزه]] وأشهر الأنواع يصنع من الصويا.<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Industrialization of indigenous fermented foods|تاريخ=1989|ناشر=M. Dekker|isbn=0824780744|مكان=New York|صفحات=99–112|الأخير1=Steinkraus|الأول1=edited by Keith H.}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|مسار=https://books.google.com/books?id=ahgFlXnDZ54C&pg=PA627|عنوان=History of Miso, Soybean Jiang (China), Jang (Korea) and Tauco (Indonesia) (200 BC-2009)|صفحة=627 |الأخير1=Shurtleff |الأول1=William |الأخير2=Aoyagi |الأول2=Akiko |ناشر=Soyinfo Center |سنة=2009 |isbn=978-1-928914-22-8| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200411090641/https://books.google.com/books?id=ahgFlXnDZ54C&pg=PA627 | تاريخ أرشيف = 11 أبريل 2020 }}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Encyclopedia of Food Microbiology, Volumes 1-3|الأخير=Robinson|الأول=Richard K.|ناشر=Elsevier|سنة=2000|isbn=|مكان=|صفحات=66, 67}}</ref> ويقسم إلى عدة أنواع : ميسو الشعير، ميسو الأرز، ميسو الصويا، ميسو الأبيض (الحلو).
ويقسم من حيث فترة تحضيره إلى :
_ميسو صغير عمره 6 أشهر.
_مسزو وسط عمره 18 شهرا.
_ميسو معمر عمره 36 شهرا.
ويعتبر الميسو من الأصناف المتبلة المميزة في [[الشرق الأقصى]] ومنه انتشر للعالم أجمع.