عرض مصدر مكدوس

{{بطاقة طعام
| name = مكدوس
| image = Makdous.jpg
| caption = 
| alternate_name = 
| country = [[سوريا]] {{صورة رمز علم|Flag of Syria.svg}}
| region = بلاد الشام
| creator = 
| course = [[مقبلات]]
| type = 
| served = 
| main_ingredient = [[باذنجان]]، [[جوز]]،  [[فلفل حار|فلفل أحمر]]، [[ثوم]]، [[زيت الزيتون]]، [[ملح الطعام|ملح]]
| variations = 
| calories = 
| other = 
}}
'''المكدوس''' طعام شامي تشتهر في بلاد الشام (خاصةً [[سوريا]]) والتي اشتهرت بصناعته منذ القدم<ref name=":0">{{استشهاد ويب|url=http://elan.gov.sy/2017/site/arabic/index.php|title=المكدوس... أكلة تراثية سورية|website=المؤسسة العربية للإعلان|accessdate=2023-09-18|last=للإعلان|first=المؤسسة العربية}}</ref>، يُصنع عادةً في موسم خاص يبدأ مع نهاية شهر أيلول/سبتمبر ويمتد في شهر تشرين الأول/أكتوبر، وذلك بالتوازي مع توفر الباذنجان الخاص لصنعه والذي يطلق عليه «الأسود البلدي» وهو الباذنجان المدور الصغير، والبعض يفضل أصناف أخرى من الباذنجان وهي «الحمصي» أو «الحموي» ويحفظ المكدوس مغموراً بزيت الزيتون لمدة طويلة.<ref>[https://www.maan-ctr.org/magazine/Archive/Issue50/torath.php تراثيات بيئية<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150720215105/http://www.maan-ctr.org/magazine/Archive/Issue50/torath.php |date=20 يوليو 2015}}</ref>

يُؤكل المكدوس على وجبة الإفطار أو العشاء ويعتبر طبقًا رئيسيًا على موائد [[شوام|الشوام]]، وهو من ضمن طعام [[بيت المونة]] عند السوريين ومعظم سكان [[بلاد الشام]].<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://assafirarabi.com/ar/2828/2013/10/14/المكدوس-فقيد-الفقراء-في-سوريا/
| عنوان = "المكدوس" فقيد الفقراء في سوريا! {{!}} عبير حيدر
| تاريخ = 2013-10-14
| موقع = السفير العربي
| لغة = ar
| تاريخ الوصول = 2019-12-02
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191214003015/http://assafirarabi.com/ar/2828/2013/10/14/المكدوس-فقيد-الفقراء-في-سوريا/|تاريخ أرشيف=2019-12-14}}</ref>