عرض مصدر مقلوبة

{{لا للتصنيف المعادل}}
{{بطاقة طعام
| اسم = مقلوبة
| صورة = ملف:Makluba.JPG
| عنوان = 
| أسماء_أخرى = 
| دولة = [[الشرق الأوسط]]
| منطقة = 
| بلد_المطبخ = 
| مبتكر = 
| السنة = 
| مدة1 = 
| صنف = [[طبق رئيسي]]
| نوع = رز مع خضار ودجاج
| يقدم = 
| مكونات = أرز ودجاج أو لحم مع خضار متنوعة أو نوع واحد من الخضار
| مكونات_ثانوية = 
| تنويعات = يتم التحكم بنوع الخضار
| كمية_التقديم = طبق
| طبق_مماثل = 
| أخرى = 
| مؤشر_جلايسيمي = 
| سعرات = 
| بروتين = 
| دهون = 
| كاربوهيدرات = 
}}
[[ملف:Maqloba.jpg|تصغير| مقلوبة الزهر والباذنجان  باللحمة أثناء قلبها]]
[[ملف:مقلوبة.png|تصغير]]
[[ملف:مقلوبة فلسطينية باللحم.jpg|تصغير|مقلوبة  باللحم]]
'''المقلوبة''' هي طبق رئيسي من [[مطبخ عربي|الأطباق العربية]] الشعبية،<ref>{{استشهاد بكتاب|مسار=https://books.google.co.uk/books?id=72GNSQAACAAJ&dq=Maqluba+arab&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjdwLOQ-qTaAhWTN8AKHZ6-Bx8Q6AEIXDAJ|عنوان=Arab Cuisines: Corchorus, Preserved Lemon, Past?rma, Arab Salad, Harissa, Mujaddara, White Coffee, Mahlab, Fattoush, Avgolemono, Shish Taouk|تاريخ=2010-05|ناشر=Books LLC|ISBN=9781155935836|لغة=en|الأخير=Books|الأول=L. L. C.| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180612142220/https://books.google.co.uk/books?id=72GNSQAACAAJ&dq=Maqluba+arab&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjdwLOQ-qTaAhWTN8AKHZ6-Bx8Q6AEIXDAJ | تاريخ أرشيف = 12 يونيو 2018 }}</ref> من المطبخ [[بلاد الشام|الشامي]]<ref>{{استشهاد بكتاب|مسار= https://books.google.co.uk/books?id=YPFDEnGdGToC&pg=PA50&dq=Maqluba&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjB99vw05rYAhVmDsAKHfueCwYQ6AEIKTAA#v=onepage&q=Maqluba&f=false|عنوان=Cooking the Middle Eastern Way|تاريخ=2005-01-01|ناشر=Lerner Publications|ISBN=9780822532880|لغة=en|الأخير=Behnke|الأول=Alison|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200322084731/https://books.google.co.uk/books?id=YPFDEnGdGToC&pg=PA50&dq=Maqluba&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjB99vw05rYAhVmDsAKHfueCwYQ6AEIKTAA#v=onepage&q=Maqluba&f=false|تاريخ أرشيف=2020-03-22}}</ref> و[[العراق]]ي،<ref>{{استشهاد بكتاب|مسار= https://books.google.co.uk/books?id=TsoJhzc426cC&pg=PA144&dq=Maqluba+iraq&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiX1OHj1JrYAhVCGsAKHW1uBUQQ6AEIKTAA#v=onepage&q=Maqluba%20iraq&f=false|عنوان=Countries and Territories of the World|ناشر=PediaPress|لغة=en|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200322084733/https://books.google.co.uk/books?id=TsoJhzc426cC&pg=PA144&dq=Maqluba+iraq&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiX1OHj1JrYAhVCGsAKHW1uBUQQ6AEIKTAA#v=onepage&q=Maqluba%20iraq&f=false|تاريخ أرشيف=2020-03-22}}</ref> يتكوّن من [[أرز]] مع خضار مقلية متنوعة، من ضمنها ال[[باذنجان]] أو ال[[قرنبيط]] أو ال[[بطاطا]] أو [[فول|الفول الأخضر]]، وقد يستخدم مزيج من هذه الخضروات، ويوضع معها اللحم كلحم الضأن أو ال[[دجاج]]. وتقدم المقلوبة عادةً مع اللبن أو الزبادي أو السلطة العربية المكونة من [[طماطم|الطماطم]] و[[خيار|الخيار]] و[[بقدونس|البقدونس]] و[[خس|الخس]] وعصير [[ليمون حامض|الليمون]]. يعود أصل المقلوبة إلى فلسطين إلا أنها تشتهر أيضا في [[سوريا|سورية]] و[[الأردن]] و[[العراق]].<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://alrai.com/article/10486984
| عنوان = المقلوبة.. أكلة سمّاها صلاح الدين احتفالا بتحرير القدس
| تاريخ = 2019-06-03
| موقع = Alrai
| لغة = Arabic
| تاريخ الوصول = 2021-02-09
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200223201356/http://alrai.com:80/article/10486984
|تاريخ أرشيف=2020-02-23}}</ref>