عرض مصدر مفتول

{{بطاقة طعام
| اسم = مفتول
| صورة = MftolٍFalestini.jpg
| عنوان = طبق مفتول
| أسماء_أخرى = مغربية
| دولة = بلاد الشام
| منطقة = [[بلاد الشام|الشام]]
| بلد_المطبخ = [[بلاد الشام]]
| السنة = 
| مدة1 = 
| صنف = [[طبق رئيسي]]
| نوع = 
| يقدم = حار
| مكونات = [[برغل|البرغل]]، [[طحين|الدقيق]]، [[دجاج|الدجاج]]، [[لحم]] [[بصل]]، [[طماطم]]، [[جزر (توضيح)|الجزر]]، [[حمص (نبات)|حمص]]، [[فلفل (توضيح)|فلفل]] و ال[[كمون]]
| مكونات_ثانوية = 
| تنويعات = 
| كمية_التقديم = 
| طبق_مماثل = 
| أخرى = 
| مؤشر_جلايسيمي = 
| سعرات = 
| بروتين = 
| دهون = 
| كاربوهيدرات = 
| ينتج من = 
}}
{{ميز|كسكس}}
[[ملف:مفتول.jpg|تصغير|242x242بك|صحن مفتول]]
[[ملف:Al-Maftol.jpg|تصغير|طبق المفتول الفلسطيني المُزين باللوز المقلي إضافة إلى يخني الخضار]]
'''المفتول''' أو '''المغربية،''' هو أحد الأطباق [[بلاد الشام|الشامية]] الشعبيّة يتكوّن من حبيبات أو كرات المفتول الصغيرة التي يحضّر من [[برغل|البرغل]]، [[طحين|الدقيق]] الأبيض والأسمر التي تعدّ يدويّاً في المنزل، أو تشترى جاهزة. يسمى في بعض المناطق بالمفتول، نسبة إلى تدوير كرات البرغل والدقيق، وفي البعض بالمغربية، إشارةً إلى ارتباط بالأصل المغاربي (الكسكس).

ويقدم عادةً في الأعياد والمناسبات، وتختلف بعض المكوّنات في تحضيره بحسب المناطق المختلفة ولكنه غالباً ما يقدم مع [[دجاج|الدجاج]] وأحيانا [[لحم|اللحم]]، والخضروات التي تختلف حسب المنطقة، وتشمل في العادة اليقطين، [[بصل|البصل]]، [[طماطم|الطماطم]]، [[جزر (توضيح)|الجزر]]، [[حمص (نبات)|الحمص]] التي تطبع في مرق اللحم وتضاف طبعا بهارات عين الجرادة والبصل و[[زيت الزيتون]] والملح والكمون لتضفي النكهة الخاصة التي يتميز بها المفتول.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://cookpad.com/sa/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/500265-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%AA%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D8%B3%D8%B7%D9%8A%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85
| عنوان = طريقة عمل المفتول الفلسطيني باللحم بالصور من مطبخ حمودي-Hamoudy's Kitchen
| موقع = كوكباد
| تاريخ الوصول = 2016-11-19
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200109144857/https://cookpad.com/sa/وصفات/500265-المفتول-الفلسطيني-باللحم | تاريخ أرشيف = 9 يناير 2020 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.wafainfo.ps/atemplate.aspx?id=2459
| عنوان = مركز المعلومات الوطني الفلسطيني
| موقع = www.wafainfo.ps
| تاريخ الوصول = 2016-11-19
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180214073439/http://www.wafainfo.ps/atemplate.aspx?id=2459 | تاريخ أرشيف = 14 فبراير 2018 }}</ref>

يختلف صنعه من بلد إلى آخر ففي [[فلسطين]] و[[الأردن]] تجد هذا الطبق يضاف له أحيانا الطماطم المعصوره وأحيانا الطماطم المقشرة والمقطعة. بعد فتل المفتول وتكوينه يتم «تهبيله» أي طبخه على بخار الماء المغلي ومن الممكن حفظه في المجمدة إلى لحين استخدامه.