عرض مصدر مخبوز هش

{{بطاقة طعام}}
'''المخبوز الهش '''أو '''الخبز الهش '''هو هو نوع من أنواع البسكويت ([[إنجليزية أمريكية]]: كوكي) تُصنع تقليديا من [[سكر|سكر أبيض]]، و[[زبدة]]، وطحين. يعود أصل المخبوز الهش إلى <nowiki/>[[إسكتلندا|اسكتلندا]]، حيث وُجدت أول وصفة مطبوعة في عام 1736م، من سكوتلنديّة تُدعى الآنسة مكلينتوك.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/10363464/Potted-histories-shortbread.html
| عنوان = Potted histories: shortbread
| تاريخ = October 9, 2013
| موقع = The Telegraph
| تاريخ الوصول = January 30, 2017
| الأخير = Hyslop
| الأول = Leah
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180617055659/https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/10363464/Potted-histories-shortbread.html | تاريخ أرشيف = 17 يونيو 2018 }}</ref>

استعمال [[طحين|الطحين الأبيض السادة]] أصبح شائعاً اليوم، وغيره من المكونات مثل الأرز المطحون أو طحين الذرة قد تضاف أحياناً للمحافظة على قوام الخليط. وفي الوصفات الحديثة قد تتواجد تغييرات طفيفة في المكونات، حيث يُستعمل بدل السكر الأبيض السكر المحبب، أو استعمال <nowiki/>[[مدقوق السكر]] وكذلك إضافة بعضاً من الملح.

هناك عدة تنويعات للمخبوزات الهشة، فبعض الشركات تُنتج <nowiki/>[[إنتاج كبير|إنتاجاً شاملاً]] للبسكويت وتُسوّق لهم تحت مختلف أسماء العلامات التجارية.

يختلف المخبوز الهش عن الكعكة الهشة، بالرغم من أنهما يبدوان متشابهان، فإن الكعكة الهشة تُصنع باستعمال الدهون النباتية بدلاً من الزبدة وغالباً ما تحتوي على عامل نافخ كمسحوق الخبز، والتي تُعطي قواماً مختلفاً، بسكويت المخبوز الهش مشابه جداً للبسكويت العادي ولكّنه لا يُحافظ على شكله إلا تحت ضغط، مما يجعله الأنسب للوجبات المُوَظّبَة.