عرض مصدر مخباز

{{بطاقة غرض}}

'''المِخْبَاز'''<ref name=":0">{{استشهاد بويكي بيانات|Q112315598|صفحة=842}}</ref> أو '''المِطْرَحَة''' (جمع: مَطَارح)<ref name=":1"> {{استشهاد بويكي بيانات|Q110402833|صفحة=553}}
</ref> أداة تشبه [[مجرفة|الجاروف]] يدخل بها [[خباز|الخباز]] أرغفة [[خبز|الخبز]] [[بيتزا|والبتزة]] [[معجنات|والمعجنات]] وغيرها من [[خبز (طبخ)|المخبوزات]] إلى [[فرن|النار]] ثم يخرجها منه.<ref name=":0" /><ref name="Simmons">{{استشهاد بكتاب
| مؤلف = Simmons
| مؤلف1-الأول = Marie
| آخرون = Photographs by Ben Fink
| عنوان = Things Cooks Love: Implements, Ingredients, Recipes
| ناشر = Andrews McMeel Publishing
| مكان = Kansas City, Missouri
| تاريخ = 2008
| صفحة = [https://archive.org/details/isbn_9780740769764/page/283 283]
| isbn = 978-0-7407-6976-4
| OCLC = 167764416
| مسار = https://archive.org/details/isbn_9780740769764
| تاريخ الوصول = 6 September 2012
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20220319090455/https://archive.org/details/isbn_9780740769764 | تاريخ أرشيف = 19 مارس 2022 }}</ref> وتسمَّى مطرحة لأنها الأداة التي يطرح بها الخبزَ في الفرن.<ref name=":1" /> تصنع عادة من [[خشب|الخشب]]، مع لوح (مثل لوح المجرفة) لحمل الخبيز، [[مقبض|ومِقبَضٍ]] يمتد من جانب واحد من هذا السطح. قد يكون اللوح مصنوعًا من [[صفيحة معدنية|صفائح معدنية]] متصلة بمقبض خشبي. يتميز الخشب بأنه لا يصبح ساخنًا لدرجة تحرق يدي المستخدم بالطريقة التي يمكن أن يحرقها المعدن، حتى لو وضع عدة مرات في الفرن.
[[ملف:Výroba_chleba_(34).JPG|يسار|تصغير|250x250بك| رغيف خبز يوضع في فرن بالمِخْبَاز (يرتدي الخبّاز قفازًا لوقاية يده من الحرارة)]]
وظائف المطرحة:

* انقل الخبز والمعجنات الرقيقة وما إلى ذلك إلى الفرن حيث يمكن أن يؤدي نقلها باليد مباشرة إلى تشويه هيكلها الرقيق.
* تسمح بطرح الطعام في الفرن في مكان أبعد مما يمكن للخباز الوصول إليه.
* يبقي يدي الخباز بعيدًا عن الجزء الأكثر سخونة في الفرن، أو تحمي الخباز من حرق يديه بالخبيز الساخن.

يرش المخباز قبل الاستخدام [[طحين|بالطحين]] أو [[دقيق الذرة]]<ref>{{استشهاد بكتاب
| مسار = https://books.google.com/books?id=bmI2YJ1vMxMC&pg=PA3
| عنوان = Make Great Pizza at Home
| ناشر = Taste of America Press
| مؤلف = Owens, Martin J.
| سنة = 2003
| صفحات = 3
| isbn = 0974447005
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20220413042806/https://books.google.com/books?id=bmI2YJ1vMxMC&pg=PA3 | تاريخ أرشيف = 13 أبريل 2022 }}</ref> أو [[نخالة]] [[قمح|القمح]] [[طاحونة|المطحون]] للسماح للمخبوزات بالانزلاق عليها ورفعها منه بسهولة.
[[ملف:Pizza_shovel_peel.jpg|يسار|تصغير| يناسب كل مخباز الخشب والمعدن الرقيق العجين المسطح، كما في حالة البتزة.]]
توجد مطارح بأحجام عديدة بحيث يتناسب طول المقبض وعمق الفرن، ويتناسب حجم اللوح حجم الطعام المراد حمله. م