عرض مصدر مخارق

{{بطاقة طعام
| اسم          = مخارق
| صورة         = مخارق.jpg
| عنوان        = مخارق
| أسماء_أخرى   =
| دولة         = [[تونس]]
| منطقة        = [[باجة]]
| بلد_المطبخ   = [[تونس]]
| مبتكر        =
| السنة        =
| مدة1         =
| صنف          = [[حلويات]]
| نوع          =
| يقدم         =
| مكونات       =
| مكونات_ثانوية=
| تنويعات      =
| كمية_التقديم =
| طبق_مماثل    =
| أخرى         =
| مؤشر_جلايسيمي =
| سعرات        =
| بروتين       =
| دهون         =
| كاربوهيدرات  =
}}
[[ملف:محل لبيع المخارق و الزلابية بتونس.jpg|تصغير|محل لبيع المخارق و الزلابية بتونس]]
'''المخارق''' هو الاختصاص من [[مطبخ تونسي|المطبخ التونسي]] التقليدي يعد عادة في مدينة [[باجة]].

المخارق هو نوع من [[دونات]] يباع على مدار العام، وخاصة خلال [[رمضان (شهر)|شهر رمضان]]. اعتمادا على وصفة، يتم صنع المخارق والذي يتمثل في [[عجينة خبز|عجينة]] ناعمة مصنوعة من [[طحين|الدقيق]] ، [[سمن حيواني|السمن]] و[[خميرة|الخميرة]] و[[البيض (توضيح)|البيض]] . ثم يتم يترك العجين لمدة تصل إلى 24 ساعة لتصبح عجينة لينة وخفيفة . ثم، يتم قولبة العجين إلى [[كعك]] مستديرة الشكل وتقلي حتى تصبح [[ذهبية (توضيح)|ذهبية]] اللون. ثم، تنقع في [[عسل|العسل]] أو في [[سكر (توضيح)|السكر]] <ref>[http://www.tunisia-today.com/archives/5871 « Couleurs culinaires de Béja : Un avant-goût ramadanesque », ''Le Quotidien'', date inconnue] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170701004003/http://www.tunisia-today.com/archives/5871 |date=01 يوليو 2017}}</ref>

هناك نوعين:
* المخارق العادية، مصنوعة من [[سميد|السميد]] و[[طحين|الطحين]] و[[زبدة|الزبدة]] و[[زيت|الزيت]].
* المخارق الخاصة، يطلق عليها اسم «المعذبة» في اللغة التونسية لأنها تحتاج إلى جهد كبير فالتصنيع وهي مصنوعة من مكونات محددة ك[[سمن حيواني|السمن]] و[[عسل|العسل]] و[[البيض (توضيح)|البيض]].