عرض مصدر ليسيثين

{{بطاقة عامة}}
[[ملف:1-Oleoyl-2-almitoyl-phosphatidylcholine Structural Formulae V.1.png|تصغير|300px|احد الأمثلة [[phosphatidylcholine]], وهو [[دهن فسفوري|فوسفوليبيد]] في الليسيثين. وتركيبه {{لون|#800000|أحمر}} – [[كولين (توضيح)|كولين]] و[[فوسفات|مجموعة فوسفات]] ; {{لون|#000000|أسود}} – [[غليسرول]]; {{لون|#008000|أخضر }} – [[دهون أحادية غير مشبعة |دهن أحادي غير مشبع ]]; {{لون|#000080|أزرق}} – [[حمض دهني|حمض دهني مشبع]].]]

[[ملف:Phosphatidylcholine.png|تصغير|مثال phosphatidylcholine، وهو نوع من فسفوليبيد في الليسيثين.]]
'''الليسيثين''' هو أحد المواد المكونة لمجموعة من المواد الدهنية الصفراء البنية التي توجد في الأنسجة الحيوانية والنباتية، وفي صفار البيض، ويتألف من [[حمض الفوسفوريك|حامض الفوسفوريك]]، و[[كولين (مركب كيميائي)|الكولين]] (أحد فيتامينات ب)، [[حمض دهني|وأحماض دهنية]]، و[[غليسرول|الجلسرين]]، و[[دهن فسفوري|الفوسفوليبيد]]. يدخل في تكوين غشاء الخلايا العصبية، وفي الدماغ.

يمكن استخراجه إما من [[مح|صفار البيض]] (في lekithos [[اللغة اليونانية|اليونانية]] - λέκιθος) أو من فول [[فول الصويا|الصويا]]، الذي يستخرج منه كيميائيا (باستخدام [[الهكسين]]) أو ميكانيكيا.

وكما أن له قدرة ضئيلة على الذوبان في الماء. ونجد أن الفوسفوليبيد في الذوبان المائي يُكوّن إما الليبوزومات، وصحائف ثنائية الطبقات، أو مذيلات، أو هياكل رقائقية «صفائحية»، وفقا لدرجة الحرارة والاتحاد الكيماوى بالماء. وينتج عن ذلك نوع من المواد السطحية التي غالبا ما تصنف [[تذبذب (كيمياء)|كـمادة مذبذبة]].

يباع الليسيثين كمكمل غذائي وفي الاستخدامات الطبية. ويستخدم أحيانا في الطبخ [[مستحلب|كـمستحلب]].