عرض مصدر كومبوتشا

{{بطاقة شراب}}
[[ملف:Kombucha.jpg|droite|vignette|تصغير |ثقافة كومبوتشا أثناء التخمير.]]

'''الكومبوتشا''' {{إنج|Kombucha}} ويسمى (أيضًا فطر الشاي، أو فطر المنشوريا عند الإشارة إلى الثقافة؛ الاسم النباتي Medusomyces gisevii <ref name=Jayabalan>{{استشهاد بدورية محكمة|الأخير1=Jayabalan|الأول1=Rasu|عنوان=A Review on Kombucha Tea—Microbiology, Composition, Fermentation, Beneficial Effects, Toxicity, and Tea Fungus|صحيفة=Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety|تاريخ=21 June 2014|المجلد=13|العدد=4|صفحات=538–550|doi=10.1111/1541-4337.12073}}</ref>)هو مشروب مخمر، مكون من أنواع نافعة معروفة من البكتريا والخمائر، يتم شاي الكومبوتشا عن طريق تخمير الكومبوتشا والبكتيريا في بيئة حلوة: الشاي أو شاي الأعشاب + السكر الأبيض (70 جم / لتر) أو العسل وعصير العنب. يتم إعداده تقليديا في روسيا والصين مع الشاي الأخضر أو الشاي الأسود الحلو.<ref>{{استشهاد بخبر|مسار= https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/consumer-health/expert-answers/kombucha-tea/faq-20058126|عنوان=A mug of kombucha for your health?|عمل=Mayo Clinic|تاريخ الوصول=2018-09-01|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191211212243/https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/consumer-health/expert-answers/kombucha-tea/faq-20058126|تاريخ أرشيف=2019-12-11}}</ref>

ويعتقد أن كومبوتشا نشأ في [[منشوريا]] حيث يتم تناول المشروب بشكل تقليدي، أو في روسيا وأوروبا الشرقية.<ref name="Troitino2017">{{استشهاد بخبر|مسار= https://www.forbes.com/sites/christinatroitino/2017/02/01/kombucha-101-demystifying-the-past-present-and-future-of-the-fermented-tea-drink/|عنوان=Kombucha 101: Demystifying The Past, Present And Future Of The Fermented Tea Drink|الأخير=Troitino|الأول=Christina|عمل=Forbes|تاريخ الوصول=2017-04-10|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191108113317/https://www.forbes.com/sites/christinatroitino/2017/02/01/kombucha-101-demystifying-the-past-present-and-future-of-the-fermented-tea-drink/|تاريخ أرشيف=2019-11-08}}</ref> كومبوتشا هو الآن مصنوع محليا في جميع أنحاء العالم، وأيضا المعبأة في زجاجات وبيعها تجاريا من قبل مختلف الشركات. <ref name=Jayabalan />
 
وعادة ما يتم صنعه من الشاي الأسود، ولكن أحياناً ما يستخدم الشاي الأخضر أيضاً. وبمجرد ان تتم إضافة أوراق الشاي (أو الأكياس) إلى إناء من الماء المغلي ثم تركها حتى تنقع جيداً، تتم إزالة أوراق الشاي وإضافة بعض السكر. بعد أن يتم تبريد الشاي، يمكنك إضافة “الشاي الذي تم صنعه من قبل” (شاي الكومبوتشا المخمّر مسبقاً) وخميرة الـ SCOBY، وهي اختصار لكلمة الثقافة التكافلية للبكتريا والخميرة. ثم يُترك هذا الشراب ليتخمر ويولد البكتيريا.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة|الأخير=Jonas|الأول=Rainer|الأخير2=Farah|الأول2=Luiz F.|عنوان=Production and application of microbial cellulose|صحيفة=Polymer Degradation and Stability|المجلد=59|العدد=1–3|صفحات=101–106|doi=10.1016/s0141-3910(97)00197-3|سنة=1998}}</ref> <ref name="bauer">{{استشهاد بخبر|مسار= https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/consumer-health/expert-answers/kombucha-tea/faq-20058126|عنوان=What is kombucha tea? Does it have any health benefits?|الأخير=Bauer|الأول=Brent|تاريخ=July 8, 2017|عمل=Mayo Clinic|تاريخ الوصول=2018-09-05|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191211212243/https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/consumer-health/expert-answers/kombucha-tea/faq-20058126|تاريخ أرشيف=2019-12-11}}</ref><ref>{{استشهاد بخبر|مسار= https://www.nytimes.com/2010/03/25/fashion/25Tea.html|عنوان=Kombucha Tea Attracts a Following and Doubters|الأخير=Wollan|الأول=Malia|تاريخ الوصول=2018-09-05|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20190810142403/https://www.nytimes.com/2010/03/25/fashion/25Tea.html|تاريخ أرشيف=2019-08-10}}</ref>

وقد نسبت العديد من الفوائد الصحية غير المعقولة إلى شرب كومبوتشا.<ref name=Ernst2003>{{استشهاد بدورية محكمة|مؤلف=Ernst E|عنوان=Kombucha: a systematic review of the clinical evidence|مسار= https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/../books/NBK69654/|صحيفة=Forschende Komplementärmedizin und Klassische Naturheilkunde|سنة=2003|المجلد=10|العدد=2|صفحات=85–87|doi=10.1159/000071667|pmid=12808367|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200515100235/https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0020339/|تاريخ أرشيف=2020-05-15}}</ref> وتشمل هذه المطالبات لعلاج [[الإيدز]]، و[[الشيخوخة]]، و[[فقدان الشهية]]، و[[التهاب المفاصل]]، [[تصلب الشرايين]]، و[[السرطان]]، [[الإمساك|والإمساك]]، و[[مرض السكري]]، ولكن لا يوجد دليل يدعم أي من هذه الادعاءات. <ref name="bauer" /><ref name=Ernst2003 /> وعلاوة على ذلك، تسبب المشروب في حالات نادرة من الآثار الضارة الخطيرة، بما في ذلك الوفيات، والتي قد تنجم عن التلوث أثناء التحضير المنزلي.<ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/kombucha|عنوان=Kombucha|ناشر=Memorial Sloan Kettering Cancer Center|تاريخ=22 May 2014|موقع=www.mskcc.org|تاريخ الوصول=2017-04-10|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20190414112451/https://www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/kombucha|تاريخ أرشيف=2019-04-14}}</ref><ref name="acs" /> لذلك، قد تفوق الأضرار المحتملة من شرب كومبوتشا الفوائد، لذلك لا ينصح به لأغراض علاجية. <ref name=Ernst2003 />