عرض مصدر كوكادا

{{بطاقة طعام
| name = كُكَادة
| image = File:Cocadas ferrol.jpg
| caption = 
| alternate_name = كيجه جينيا
| country = [[المكسيك]]
| region = [[أمريكا اللاتينية]]
| national_cuisine = [[مطبخ أرجنتيني]]، [[مطبخ بوليفي]]، [[مطبخ برازيلي]]، [[مطبخ كولومبي]]، [[مطبخ تشيلي]], مطبخ دومينيكاني, [[مطبخ مكسيكي]]، [[مطبخ فنزويلي]]
| creator = 
| course = 
| type = [[سكاكر]] أو [[حلوى سكرية|حلوى]]
| served = درجة حرارة الغرفة
| main_ingredient = [[بيض (طعام)|بيض]]، [[جوز الهند|جوز هند]] مبشور, [[ملون غذائي]]، [[سكر]]، [[سكر بني]]، [[حليب جوز الهند]]، [[حليب مبخر|حليب مكثف]]، [[دبس]]
| variations = 
| calories = 
| other = 
}}
'''كُكَادة''' أو ([[نقحرة]]: '''كوكادا''') أو '''كيجه جينيا''' ([[اللغة الإسبانية|بالإسبانية]]: '''Cocada''' أو '''Queijadinha''') هي [[سكاكر]] أو حلوى جوز هند تقليدية موجود في أجزاء كثيرة من [[أمريكا اللاتينية]]. وهي تحظى بشعبية خاصة في [[الأرجنتين]] [[بوليفيا|وبوليفيا]] [[البرازيل|والبرازيل]] [[كولومبيا|وكولومبيا]] [[تشيلي|وتشيلي]] [[جمهورية الدومينيكان|والجمهورية الدومينيكية]] [[المكسيك|والمكسيك]] [[فنزويلا|وفنزويلا]]. يتم خبزها في الفرن ولكن تُقدم بدرجة حرارة الغرفة لتعطي ملمساً صعب المضغ وناعماً. يتم إعداد الكُكَادة من البيض و[[جوز الهند]] المبشور، وهي تأتي بألوان متنوعة بسبب الأستخدم الحديث [[ملون غذائي|للألوان الغذائية]]،<ref name="Mounts2">Mounts, Deborah [http://www.bellaonline.com/articles/art54460.asp "Cocada Dessert Recipe"] ''BellaOnline'', accessed 5 March 2010 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190716104533/http://www.bellaonline.com/articles/art54460.asp |date=16 يوليو 2019}}</ref> ولكن الأنواع التقليدية تأت بلون بني-ذهبي. غالباً ما يتم تزينها باللوز سواء كان كاملاً أو مقطعاً.<ref>[https://www.guiadetacos.com/recetas_mexicanas/dulces_postres/16/cocada-dulce-receta.html "Cocada Dulce"] in Spanish, accessed 5 March 2010 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190716104528/https://www.guiadetacos.com/recetas_mexicanas/dulces_postres/16/cocada-dulce-receta.html |date=16 يوليو 2019}}</ref> هنالك المئات من وصفات الكُكَادة من التقليدية القاسية والكرات الحلوة للغاية إلى حلوى الكُكَادة ذات القوام القشدي المشابه [[كريم كراميل|للكريم كراميل]].<ref name="Mounts2" /> يمكن إضافة فواكه أخرى، غالباً ما تكون مجففة إلى الكُكَادة لإحداث تنوع والذي يوفر مجموعة واسعة من ألوان الكُكَادة.<ref>Reichel-Dolmatoff, Gerardo and Reichel-Dolmatoff, Alicia (1961) ''The people of Aritama: the cultural personality of a Colombian mestizo village'' University of Chicago Press, Chicago, page 63, {{OCLC|1488921}}</ref> تمت الإشارة إلى الكُكَادة في وقت مبكر يعود إلى عام 1878 في البيرو.<ref>Raimondi, A. (1878) "Zur physikalischen Geographie von Peru - II" ''Globus'' 36: pp. 173-175 [https://books.google.com/books?id=UUs9AAAAYAAJ&pg=PA174 page 174], in German {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20191215050935/https://books.google.com/books?id=UUs9AAAAYAAJ&pg=PA174 |date=15 ديسمبر 2019}}</ref>