عرض مصدر كمتشي

{{بطاقة طعام}}
[[ملف:Various kimchi.jpg|تصغير|كيمتشي]]
'''الكيمتشي''' طعام [[كوريا|كوري]] تقليدي وأساسي لا تكاد تخلو منه مائدة فقير أو غني وهو عبارة عن طعام أشبه ما يكون بال[[مخلل]] عند العرب وأساسه مادة [[ملفوف|الملفوف]] (اللهانة) [[ثوم|والثوم]] الكثير و[[فلفل حار|الفلفل الأحمر]] الحار.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://stdweb2.korean.go.kr/search/View.jsp?idx=180741|عنوان=seobeok-di|موقع={{Ill-WD2|id=Q12622023|نص=قاموس اللغة الكورية القياسي}}|ناشر=[[المعهد الوطني للغة الكورية]]|لغة=ko|عنوان أجنبي=ko:서벅디|تاريخ الوصول=27 March 2017| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180505070707/http://stdweb2.korean.go.kr/search/View.jsp?idx=180741 | تاريخ أرشيف = 05 مايو 2018 | وصلة مكسورة = yes }}</ref><ref>[http://kr.dictionary.search.yahoo.com/search/dictionaryp?&p=%EA%B9%80%EC%B9%98&subtype=enc&pk=11788300&field=id "Kimchi." Yahoo Korean Encyclopedia]{{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090124003032/http://kr.dictionary.search.yahoo.com/search/dictionaryp |date=24 January 2009 }}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|مسار=https://books.google.com/books?id=anbDBazwLmsC&pg=PA45|عنوان=Sauerkraut, Kimchi, Pickles & Relishes|الأخير=Marianski|الأول=Stanley|الأخير2=Marianski|الأول2=Adam|ناشر=Bookmagic|سنة=2012|isbn=9780983697329|مكان=Seminole, FL|صفحات=45| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20191215083044/https://books.google.com/books?id=anbDBazwLmsC&pg=PA45 | تاريخ أرشيف = 15 ديسمبر 2019 }}</ref>
الكمتشي هو عبارة عن طعام تقليدي مخلل يحفظ في مكان بارد. يمكن أكل الكمتشي كمقبلات أو طبق يقدم مع [[أرز|الأرز]].

يتكون الكمتشي من الملفوف، مسحوق [[فلفل حار|الفلفل الأحمر]]، و<nowiki/>[[ثوم|الثوم]] وبعض من الملح. كما تضاف محتويات أخرى حسب الذوق المحلى أو تقاليد العائلة. توضع جميع المكونات بنسب مختلفة حسب الذوق. علما أن الكمتشي اعتُبر الوجبة الأكثر شعبية لدى الكوريين منذ مئات السنين. مع العلم أن اللون الأحمر الناتج عن إضافة مسحوق الفلفل الأحمر الحار تمت إضافتة موخرًا.

يعتبر هذا الغذاء هاما جدا بالنسبة للكوريين حيث تعمل الحكومة لديهم بضمان توفير مادة الملفوف شتاء في حالة تضررها نتيجة للبرد القارس وسوء الموسم الزراعي نتيجة للصقيع والبرد القارس.

لدى عمل الكوريين في [[العراق]] في الثمانينات من القرن الماضي، استخدم بعض الطهاة الكوريين مادة اللفت (الشلغم) لعمل الطرشي الزهري اللون ليقدم للعمال الكوريين مع وجبات طعامهم عند عدم توفر الملفوف بالأسواق.