عرض مصدر كفير

{{عن|3=كفير (توضيح)}}
{{بطاقة طعام
| اسم = كفير
}}
'''الكفير'''<ref>{{استشهاد بكتاب
| عنوان = قاموس روسي-عربي
| تاريخ = 1993
| ناشر = سام إنترناشينال
| مؤلف1 = ف. م. بوريسوف
| محرر1 = ف. م. بيلكين
| لغة = [[اللغة الروسية|الروسية]]، [[اللغة العربية|العربية]]
| صفحة = 355
}}</ref> أو '''لبن الكفير'''، ويسمى أيضًا '''الفطر الهندي''' و'''تالاي''' و'''ميودو كيكيا'''؛ هو لبن متخمر يرجع أصله إلى الرعاة في منطقة [[القوقاز]]، حيث اكتشفوا أن اللبن الطازج يتخمر أحيانًا ليصير مشروبًا غازيًا. ويتم تحضيره بوضع حبوب الكفير في حليب البقر أو الماعزأو النوق في درجة حرارة الغرفة. وقديما كان الكفير يحضر في إرب من الجلد تُعلق قرب مدخل البيت ويقوم كل من يمر بمدخل البيت بضرب الإربة للتأكد من تغلغل الحبوب في اللبن وتمازجهما معا. ويمكن تحضير الكفير من بدائل الألبان مثل لبن جوزالهند أو لبن الصويا.

يذكر [[ماركو بولو]] الكفير عند حديثه عن أسفاره. {{بحاجة لمصدر|تاريخ=فبراير 2010}}