عرض مصدر كفاس

{{بطاقة طعام}}
[[ملف:Kvas.jpg|تصغير|مشروب "كفاس"]]
'''كَفَاس''' هو مشروب سلافي تقليدي مخمر يُصنع عادة من خبز الجاودار،<ref>{{استشهاد ويب|مسار=https://www.enjoyyourcooking.com/beverage-recipes/russian-rye-bread-drink-kvass.html|عنوان=Kvass (Russian Fermented Rye Bread Drink)|مؤلف=Julia Volhina|تاريخ=3 December 2011|عمل=EnjoyYourCooking| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180711094424/https://www.enjoyyourcooking.com/beverage-recipes/russian-rye-bread-drink-kvass.html | تاريخ أرشيف = 11 يوليو 2018 }}</ref> والمعروف في العديد من دول [[أوروبا الشرقية]] وخاصة في [[أوكرانيا]] و[[روسيا]] باسم الخبز الأسود. يساهم لون الخبز المستخدم في لون الشراب الناتج. ويصنف على أنه مشروب غير كحولي حسب المعايير الروسية، حيث أن محتوى الكحول من التخمير عادة ما يكون منخفضا (0.5-1.0٪). <ref name="ГОСТ Р 52409-2005">[http://ostapbenderx.narod.ru/Index/20/2038.htm ГОСТ Р 52409-2005. Продукция безалкогольного и слабоалкогольного производства] ("[[معايير GOST]] Р 52409-2005. Production of non-alcoholic and mildly alcoholic products") {{أيقونة روسية}} {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20141218093455/http://ostapbenderx.narod.ru/Index/20/2038.htm |date=18 ديسمبر 2014}}</ref><ref>Ian Spencer Hornsey. ''A history of beer and brewing'', [https://books.google.com/books?id=QqnvNsgas20C&pg=PA8 page 8]. Royal Society of Chemistry, 2003. "A similar, low alcohol (0.5–1.0%) drink, kvass … may be a 'fossil beer'". {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150912192514/https://books.google.com/books?id=QqnvNsgas20C&pg=PA8 |date=12 سبتمبر 2015}}</ref> وقد يطعم بنكهة الفواكه مثل ال[[فراولة]] وال[[زبيب]]، أو مع الأعشاب مثل النعناع. <ref name="Katz">{{استشهاد بكتاب  | الأخير = Katz  | الأول = Sandor   | مؤلف-وصلة = Sandor Katz  | عنوان = Wild Fermentation  | مسار = https://archive.org/details/wildfermentation00katz  | ناشر = Chelsea Green Publishing Company  | سنة = 2003  | مكان = [[وايت ريفر جونكشن (فيرمونت)|وايت ريفر جونكشن]]، [[فيرمونت|VA]]  | صفحات = [https://archive.org/details/wildfermentation00katz/page/n137 121]  | isbn = 1-931498-23-7}}</ref>

وهو يحظى بشعبية خاصة في معظم البلدان السلافية الشمالية، بما في ذلك أوكرانيا و بولندا وصربيا، ولكن ليس في جمهورية التشيك أو سلوفاكيا. وهو معروف أيضا في بلدان البلطيق. الكفاس هو أيضا ذو شعبية في جميع أنحاء منغوليا وجورجيا وأذربيجان وطاجيكستان وكازاخستان وأوزبكستان وأرمينيا. ويوجد العديد من البائعين الذين يبيعون الكفاس في الشوارع. <ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.beerhunter.com/documents/19133-000264.html|عنوان=Michael Jackson's Beer Hunter - Porter and kvass in St. Petersburg|عمل=beerhunter.com| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170829235435/http://beerhunter.com/documents/19133-000264.html | تاريخ أرشيف = 29 أغسطس 2017 }}</ref> وهو أيضا ذو شعبية في مناطق [[هاربن]] <ref>[https://meal.dbw.cn/system/2011/06/15/053227379.shtml 哈尔滨特色饮料“格瓦斯”竞相亮相哈洽会] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170520163632/http://meal.dbw.cn/system/2011/06/15/053227379.shtml |date=20 مايو 2017}}</ref> و[[سنجان|شينجيانغ]] في [[الصين]]، حيث يظهر تأثير [[ثقافة روسية|الثقافة الروسية]].