عرض مصدر كزلمة

{{بطاقة طعام}}

'''الغُزلِـمَة''' أو '''الكُزلِـمَة''' (بالتركية: Gözleme) هي فطائر [[مطبخ تركي|تركية]] محشوة لذيذة. تُشبه أكلة ال<nowiki/>[[محاجب]] من [[مطبخ جزائري|مطبخ الجزائري]]. يلغب أن تكون العجين فطيرًا وليس [[خمير (طعام)|خميرًا]] وتصنع فقط من الدقيق والملح والماء لكنه لا يمنع استخدام الخمير. تشبه خبز [[بزلمة|البزلمة]]، لكنها تدهن بالزبدة أو الزيت قليلًا على عكس البزلمة التي لا يدخل فيه الدهن. تُلف العجينة بشكل رفيع فتُملأ بطبقات مختلفة وتُغلق وتُطهى على لوح شي. قد يصنع الكزلمة أحيانًا من أوراق عجين اليُفكة المعبأة والملفوفة يدويًا.<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Yemek kitabı: tarih, halkbilimi, edebiyat|مؤلف=Koz|مؤلف1-الأول=M. Sabri|ناشر=Kitabevi|isbn=978-975-7321-74-3|تاريخ=2002}}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Dördüncü Milletlerarası Yemek Kongresi: Türkiye, 3-6 Eylül 1992|مؤلف=Halıcı|مؤلف1-الأول=Feyzi|ناشر=Konya Kültür ve Turizm Vakfı|تاريخ=1993}}</ref>

حشوات الكُزلمة عديدة وتختلف حسب [[قائمة مناطق تركيا|المنطقة]] والرغبة، وتشمل مجموعة متنوعة من اللحوم ( لحم مفروم أو لحم ضأن أومأكولات بحرية طازجة أو مدخنة أو [[سجق (طعام)|سجق]] أو [[بسطرمة]])، خضروات (سبانخ وكوسة وباذنجان وكراث وسلق وفلفل مختلف وبصل وبصل أخضر وكراث وثوم) وفطر ([[كويزي|القوقع]] و[[كمأ|كمأة]]) والدرنات (بطاطا و[[يام (نبات)|يام]] وفجل) وأجبان ( [[فيتا (جبن)|فيتا]] و[[جبن بياز]] [[جبن لواش|ولواش]] و [[جكلك]] و[[كاسيري|القشار]] وال<nowiki/>[[قشقوان]]) ومثل وكذلك البيض والأعشاب والتوابل الموسمية.