عرض مصدر كربتشو

{{يتيمة|تاريخ=نوفمبر 2022}}
{{بطاقة طعام}}

'''الكَربَتْشُو''' أو '''الكرباتشو'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q112315598|صفحة=193}}</ref> أو '''قَرْبَطشة''' أو ([[نقحرة]]: '''''كارباتشيو''''') هو طبق من اللحم أو السمك <ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.oxforddictionaries.com/definition/english/carpaccio
| عنوان = carpaccio
| موقع = Oxford Dictionaries
| ناشر = Oxford University Press
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20120930040558/http://oxforddictionaries.com/definition/english/carpaccio
| تاريخ أرشيف = September 30, 2012
| تاريخ الوصول = 10 October 2017
| حالة المسار = dead
}}</ref> (مثل لحم البقر، العجل، الغزال، سمك السلمون أو التونة)، مقطع إلى شرائح رقيقة، ويقدم طبقًا نيئًا فاتحًا للشهية. يعود تاريخ الطبق إلى عام 1950 حيث قُدّم أولًا في [[البندقية|البندقية بإيطاليا]] ثم انتشر خلال النصف الثاني من القرن العشرين.<ref name="morris">{{استشهاد بكتاب
| مؤلف1-الأول = Jan
| مؤلف = Morriss
| عنوان = Ciao, Carpaccio!
| وصلة = https://archive.org/details/ciaocarpaccioinf0000morr
| ناشر = Liveright Publishing Corporation
| سنة = 2014
| صفحة = [https://archive.org/details/ciaocarpaccioinf0000morr/page/n19 16]
| isbn = 978-0-87140-799-3
}}</ref> يُقدّم اللحم مع الليمون وزيت الزيتون والكمأ الأبيض أو [[بارميجيانو ريجيانو|جبن البَرمِزان]]. أصبح المصطلح في وقت لاحق يشير أيضًا إلى الأطباق التي تحتوي على لحوم أو أسماك نيئة أخرى، مقطعة شرائح رفيعة وتقدم مع الليمون أو الخل وزيت الزيتون والملح والفلفل المطحون والفواكه مثل [[منجا (فاكهة)|الأنبا]] أو [[أناناس|الأنَناس]].