عرض مصدر كتة

{{يتيمة|تاريخ =يوليو 2023}}
{{بطاقة طعام}}
'''''الكتة''''' ( {{لغة-فارسية|کته}} </link> ) طبق أرز [[مطبخ إيراني|إيراني]] <ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Authentic Iran: Modern Presentation of Ancient Recipes|مؤلف=Vatandoust|مؤلف1-الأول=S.|ناشر=Xlibris US|سنة=2015|صفحة=143|isbn=978-1-4990-4061-6|مسار= https://books.google.com/books?id=eut7BwAAQBAJ&pg=PA143|تاريخ الوصول=4 January 2020|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230502050738/https://books.google.com/books?id=eut7BwAAQBAJ&pg=PA143|تاريخ أرشيف=2023-05-02}}</ref> من منطقة [[بحر قزوين]] الإيرانية. <ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=Agriculture in Qajar Iran|مؤلف=Floor|مؤلف1-الأول=W.M.|ناشر=Mage Publishers|سنة=2003|صفحة=591|isbn=978-0-934211-78-9|مسار= https://books.google.com/books?id=5EIfAQAAIAAJ|تاريخ الوصول=4 January 2020|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230709124915/https://books.google.com/books?id=5EIfAQAAIAAJ|تاريخ أرشيف=2023-07-09}}</ref> <ref name=":0">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Persian Cooking: A Table of Exotic Delights|مؤلف=Ramazani|مؤلف1-الأول=Nesta|ناشر=Ibex Publishers|صفحات=209|لغة=en|isbn=978-1-58814-087-6|مسار= https://books.google.com/books?id=OOcCDgAAQBAJ|تاريخ=2014|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221027124138/https://books.google.com/books?id=OOcCDgAAQBAJ|تاريخ أرشيف=2022-10-27}}</ref> على عكس البيلاف، يكون أرز الكتة لزجاً ولا تتكون فيه الطبقة القشرية المحترقة في الأسفل، بل تتشكل قشرة في القاع حيث يتجمع الملح والزيت. <ref name=":1">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories|مؤلف=Deravian|مؤلف1-الأول=Naz|ناشر=Flatiron Books|صفحات=182–183|لغة=en|isbn=978-1-250-19076-5|مسار= https://books.google.com/books?id=hyFGDwAAQBAJ|تاريخ=2018-09-18|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221027133927/https://books.google.com/books?id=hyFGDwAAQBAJ|تاريخ أرشيف=2022-10-27}}</ref> بشكل عام، يحتاج طهي الكتة إلى نصف وقت طهي أرز البيلاف وله نكهة أكثر كثافة بسبب إضافة الزبدة أو الزيت في عملية الطهي.

يعتبر طبق''الكتة'' عمومًا من أبسط أنواع الأرز الإيراني لسهولة وسرعة طهيه، ما يجعله شائعًا في وجبات العشاء غير الرسمية.<ref name="مولد تلقائيا1">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories|مؤلف=Deravian|مؤلف1-الأول=Naz|ناشر=Flatiron Books|صفحات=182–183|لغة=en|isbn=978-1-250-19076-5|مسار= https://books.google.com/books?id=hyFGDwAAQBAJ|تاريخ=2018-09-18|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221027133927/https://books.google.com/books?id=hyFGDwAAQBAJ|تاريخ أرشيف=2022-10-27}}<cite class="citation book cs1" data-ve-ignore="true" id="CITEREFDeravian2018">Deravian, Naz (2018-09-18). [https://books.google.com/books?id=hyFGDwAAQBAJ ''Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories'']. Flatiron Books. pp.&nbsp;182–183. [[النظام القياسي الدولي لترقيم الكتب|ISBN]]&nbsp;[[خاص: BookSources / 978-1-250-19076-5|<bdi>978-1-250-19076-5</bdi>]].</cite></ref> يشار إليه أحيانًا باسم "الأرز اليومي".<ref name="مولد تلقائيا2">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Persian Cooking: A Table of Exotic Delights|مؤلف=Ramazani|مؤلف1-الأول=Nesta|ناشر=Ibex Publishers|صفحات=209|لغة=en|isbn=978-1-58814-087-6|مسار= https://books.google.com/books?id=OOcCDgAAQBAJ|تاريخ=2014|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221027124138/https://books.google.com/books?id=OOcCDgAAQBAJ|تاريخ أرشيف=2022-10-27}}<cite class="citation book cs1" data-ve-ignore="true" id="CITEREFRamazani2014">Ramazani, Nesta (2014). [https://books.google.com/books?id=OOcCDgAAQBAJ ''Persian Cooking: A Table of Exotic Delights'']. Ibex Publishers. p.&nbsp;209. [[النظام القياسي الدولي لترقيم الكتب|ISBN]]&nbsp;[[خاص: BookSources / 978-1-58814-087-6|<bdi>978-1-58814-087-6</bdi>]].</cite></ref> <ref name=":1" /> وهو أيضًا طبق تقليدي من مطبخ بحر قزوين وشائعٌ في مقاطعات [[مازندران (محافظة)|مازندران]] [[غيلان (محافظة)|وجيلان]].