عرض مصدر كبسة

{{بطاقة طعام
| اسم          = كبسة
| صورة         = Kabsa.jpg
| عنوان        =
| أسماء_أخرى   = '''مكبوس'''
| دولة         ={{علم|السعودية}}<br />{{علم|الكويت}}<br />{{علم|اليمن}}<br />{{علم|البحرين}}<br />{{علم|الأردن}}
| منطقة        = [[الدول العربية في الخليج العربي|دول الخليج]]، [[شبه الجزيرة العربية]]
| بلد_المطبخ   =
| مبتكر        =
| السنة        =
| مدة1         =
| صنف          = طبق رئيسي
| نوع          =
| يقدم         = ساخن
| مكونات       = [[أرز|الأرز]] (طويل الحبة، وغالبا [[بسمتي]])، اللحم أو الدجاج، البهارات ([[هال]]، [[زعفران]]، [[قرفة]]، [[ليمون أسود]]، [[غار (نبات)|ورق الغار]]، [[جوزة الطيب]]) والخضار. للتزين يستخدم اللوز او صنوبر او اي نوع من المكسرات حسب الرغبة
| مكونات_ثانوية=
| تنويعات      =
| كمية_التقديم = 200 غم
| طبق_مماثل    =
| أخرى         =
| مؤشر_جلايسيمي =
| سعرات        = 265
| بروتين       = 4
| دهون         = 5
| كاربوهيدرات  = 52
}}
{{مطبخ عربي}}
'''الكَبْسَة''' أو '''المَكْبُوس''' أو '''المجبوس''' أو '''المُطبق'''<ref>{{استشهاد بكتاب
| عنوان = إمارة الزبير بين هجرتين الجزء الثاني
| مؤلف = عبد الرزاق الصانع وعبد العزيز العلي
| مسار = https://books.google.com.sa/books?id=X_rkAAAAMAAJ&q=%D9%88%D9%85%D9%86%D9%87+%D9%86+%D9%8A%D8%AD%D8%B4%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%A8%D9%88%D8%B7&dq=%D9%88%D9%85%D9%86%D9%87+%D9%86+%D9%8A%D8%AD%D8%B4%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%A8%D9%88%D8%B7&hl=en&sa=X&ved=2ahUKEwipp6bg8JP4AhWR5RoKHcW2C88Q6AF6BAgEEAI
| صفحة = 149
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20220607060612/https://books.google.com.sa/books?id=X_rkAAAAMAAJ&q=ومنه+ن+يحشي+القبوط&dq=ومنه+ن+يحشي+القبوط&hl=en&sa=X&ved=2ahUKEwipp6bg8JP4AhWR5RoKHcW2C88Q6AF6BAgEEAI | تاريخ أرشيف = 7 يونيو 2022 }}</ref> هي وجبة من الوجبات التي تتكون أساساً من [[أرز (توضيح)|الأرز]] [[بسمتي|طويل الحبة]] والتي تقدم في [[الدول العربية في الخليج العربي|دول الخليج العربي]]، وتعد هي الوجبة الرئيسية في [[السعودية]] [[الكويت|والكويت]]، وغالبًا ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم [[ضأن بربري|الضأن]] أو [[ماعز|الماعز]] أو مع [[دجاج|الدجاج]]، ويوضع معها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب، وفي بعض البلدان الخليجية تسمى هذه الوجبة '''بالمكبوس'''، وهناك طبخة شبيهة بها تسمى '''المطَبّّق'''، تطهى مع [[سمك|السمك]] أو [[روبيان|الروبيان]] بدل اللحوم.

وينافس طبق الكبسة أطباق شعبية أخرى شهيرة مثل [[جريش|الجريش]] و[[قرصان (طعام)|القرصان]] والسليق السعودي وهو ما تسميه بعض [[الوطن العربي|البلاد العربية]] السليج أو السليق أي [[ذرة (نبات)|الذرة]] المطحونة والمطبوخة باللبن.
ويتكون طبق الكبسة في الأساس من [[أرز (توضيح)|الأرز]] و[[لحم|اللحم]] و[[بهارات|البهارات]]، ولكن مع حب التجديد والتغيير أصبح يُطهى مع [[دجاج|الدجاج]] أو [[روبيان|الروبيان]] أو [[سمك|السمك]] و[[كمأ|الفقع]].
وبالرغم من أن الأطباق العالمية المختلفة دخلت إلى [[ثقافة|الثقافة]] [[شبه الجزيرة العربية|الخليجية]] [[السعودية|والسعودية]] إلا أن الكبسة لم تفقد مكانتها أو بريقها حتى أن مطاعم الوجبات السريعة أصبحت تتفنن في تقديمها وإضافة [[توابل]] مختلفة ومكونات متنوعة عليها لتتخاطفها الأيدي ويستمتع بها أصحاب الذوق الرفيع.
وبالرغم من وجود طبق الكبسة في كل [[المطبخ الخليجي|المطابخ الخليجية]] إلا أنه يختلف من دولة لأخرى بحسب اختلاف نوع البهار المضاف إليه وبحسب لون الأرز، فألوان الكبسة تتنوع بين [[أحمر|الأحمر]] و[[أصفر|الأصفر]] و[[أبيض|الأبيض]] و[[بني (لون)|البني]]، وتتميز الكبسة السعودية باللون البني المحمر والأصفر والأبيض.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.youm7.com/story/2019/5/7/مش-بس-الكبسة-والحنيذ-10-أكلات-شعبية-مشهورة-فى-السعودية/4232925
| عنوان = الكبسة
| تاريخ = 
| موقع = 
| ناشر = 
| تاريخ الوصول = 
| الأخير = 
| الأول = 
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200401152740/https://www.youm7.com/story/2019/5/7/مش-بس-الكبسة-والحنيذ-10-أكلات-شعبية-مشهورة-فى-السعودية/4232925|تاريخ أرشيف=2020-04-01}}</ref><ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.alarabiya.net/ar/saudi-today/2017/03/03/صور-تعرف-على-أشهر-10-أكلات-شعبية-بالسعودية.html
| عنوان = صور.. تعرف على أشهر 10 أكلات شعبية بالسعودية
| تاريخ = 2017-03-03
| موقع = العربية نت
| لغة = ar
| تاريخ الوصول = 2020-04-01
| الأخير = نت
| الأول = العربية
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200401152742/https://www.alarabiya.net/ar/saudi-today/2017/03/03/صور-تعرف-على-أشهر-10-أكلات-شعبية-بالسعودية.html|تاريخ أرشيف=2020-04-01}}</ref>