عرض مصدر كباب

{{بطاقة طعام
| اسم          = كباب
| صورة         =ملف:Kebab.jpg
| عنوان        =
| أسماء_أخرى   = شيش كباب
| دولة         =
| منطقة        =
| بلد_المطبخ   = [[بلاد الشام]]
| مبتكر        =
| السنة        =
| مدة1         =
| صنف          = وجبة رئيسية
| نوع          = مشويات
| يقدم         =
| مكونات       = اللحم والبهارات
| مكونات_ثانوية= الخضار
| تنويعات      =
| كمية_التقديم = أسياخ الكباب مع الخبز والخضار
| طبق_مماثل    = شيش طاووق
| أخرى         =
| مؤشر_جلايسيمي =
| سعرات        = 1890
| بروتين       =25
| دهون         =9
| كاربوهيدرات  =2
}}

[[ملف:Kebab 1.jpg|150px|تصغير|كباب مشوي على الفحم]]

'''الكباب''' طعام يحضر من اللحم المفروم مع الدهن باستعمال أسياخ الشوي ويشوى على [[فحم (توضيح)|الفحم]] وتسمى «المشاوي» في العديد من البلدان. الكباب بالأصل لفظة آرامية ويرجع أصل الكباب إلى المطبخ الحلبي الشهير حيث كان الحلبيون أول من حضر الكباب ويسجل التاريخ ولع أهالي مدينة حلب بأنواع كثيرة من المشويات وتفردهم بأصناف فاخرة من الكباب الذي انتشر في كثير من البلدان وأضاف كل شعب اليه نكهته الخاصة، ففي [[إيران]] مثلا يضاف الزعفران إلى اللحم قبل شوائه وفي تركيا تتنوع الأصناف وطرق التتبيل من مدينة لأخرى فهناك الكباب الأورفلي نسبة إلى مدينة [[أورفة|أورفا]] والكباب الأنطاكي في [[أنطاكية (تركيا)|أنطاكية]] والكباب السلطاني في إسطنبول.

يتميز الكباب في سوريا عموما وفي حلب بشكل خاص بمذاقه الفريد بسبب نوعية اللحم الفاخر العواس السوري ذو المذاق المتميز وبسبب طيب المرعى حيث تشتهر مدينة الباب في حلب ومدينة حماة بخصب المرعى مما ينتج أغناما ذات لحوم فاخرة حيث تشكل لحوم هذه الأغنام العمود الفقري لأغلب الأكلات في المطبخ الحلبي ومنها الكباب الحلبي الشهير حيث يحضره أهل حلب بطرق عديدة أما دون إضافات وهو أصل الكباب ومعروف عالميا بالكباب الحلبي أو يضاف اليه الصنوبر والفستق الحلبي أو يشوى مع البادنجان ويسمونه الحلبيون كباب بالبادنجان أو يشوى مع الكماية [[الكمى]] أو مع البصل أو يضاف اليه البندورة والفليفلة والبقدونس والبصل والنعناع ويدهك المزيج ويسمى بالكباب الخشخاش وانتشر الكباب في مختلف بلاد العالم وخاصة في بلاد الشرق الأوسط مثل [[تركيا]] و[[مصر]] و[[يونان (توضيح)|اليونان]] و[[سوريا]] و[[الأردن]] و[[قبرص]] و[[لبنان]] و[[فلسطين (توضيح)]] و[[أفغانستان]] و[[العراق]].