عرض مصدر كاخيتا

{{بطاقة طعام
| name = كخيتة، كهيتة
| image = MoscosLiquorShop 02.JPG
| caption = Cajeta candy for sale in [[تولوكا]]
| alternate_name = 
| country = Unknown
| region = 
| creator = 
| course = [[حلويات]]
| type = 
| served = 
| main_ingredient = [[ماعز]]
| variations = 
| calories = 
| other = 
}} '''كَخيتة''' أو '''كَهيتة''' ([[اللغة الإسبانية|بالإسبانية]]: '''Cajeta''') هي [[سكاكر|حلوى]] مصنوعة من [[شراب]] مكثف وعادةً ما يتم إعدادها من [[ماعز|حليب الماعز]] [[كرملة|المكرمل]].<ref>{{استشهاد ويب| مسار = http://www.omegawiki.org/DefinedMeaning:1666384 | عنوان = معلومات عن كاخيتا على موقع omegawiki.org | ناشر = omegawiki.org| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20201102062839/http://www.omegawiki.org/DefinedMeaning:cajeta_(1666384) | تاريخ أرشيف = 2 نوفمبر 2020 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://www.tasteatlas.com/cajeta | عنوان = معلومات عن كاخيتا على موقع tasteatlas.com | ناشر = tasteatlas.com| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210301163249/https://www.tasteatlas.com/cajeta | تاريخ أرشيف = 1 مارس 2021 }}</ref> وهي نوع من [[دولسي دي ليتشه|الدولسي دي ليتشه]] (''dulce de leche''). تمييز مدينة [[سيلايا (المكسيك)|سيلايا]] في [[ولاية غواناخواتو]] في [[المكسيك]] بإعداد هذه الحلوى.

تُحضر الكَخيتة عن طريق غلي [[ماعز|حليب الماعز]] على نار هادئة (وفي بعض الأحيان سائل محلى آخر) مع التحريك المستمر حتى تزداد لزوجتة بسبب تبخر الماء ويتكرمل. وعلى الرغم من كون حليب الماعز هو السائل الأكثر شيوعاً لإعداد هذه الحلوى إلا إن أنواع أخرى من السوائل أو العصائر تُستخدم أيضاً.

في مدينة سيلايا وصولاً إلى باقي أنحاء المكسيك، أصبحت الحلوى المكونة من حليبي الماعز والبقر بالتساوي تُعرف باسم "cajeta"، في إي مكان آخر تُعرف حلوى الحليب هذه باسم ''«ليتشه كيمار» (leche quemada) أو «دولسي دي ليتشه» (dulce de leche)،'' ألخ. للكَخيتة أنواع أخرى مشابهة لها في العديد من حلويات المطبخ الهندي المعتمدة على الحليب مثل حلوى «البيرا» و«البارفي». تؤكل الكَخيتة بمفردها كحلوى أو كحشوة للخبز والمعجنات مثل التشيرو، أو توضع فوق [[مثلجات|المثلجات]].

في كثير من الأحيان تستخدم حلوى الكَخيتة لإعداد [[كريب (طعام)|الكريب]] كصلصة حلوة مخففة بالحليب لوضعها فوق الكريب.
[[ملف:Ate_(dulce_mexicano).jpg|تصغير|250x250بك]]
[[ملف:Cajetas_de_dulce_de_leche.jpg|تصغير| كخيتة نمطية مصنوعة من [[سفرجل]] و[[جوافة (نبات)|جوافة]] . ]]