عرض مصدر قوغال

{{يتيمة|تاريخ=مارس 2018}}
{{بطاقة طعام
| اسم            = قوغال 
| صورة           =Şorqoğalı.JPG
| تعليق الصورة   = قوغال - العجين الأذري الوطني
| اسم آخر        =
| المكان الأصلي   ={{علم أذربيجان}}
| المبتكر        = 
| الابتكار        =
| مدة الطبخ      =
| حرارة التقديم  = بارد، ساخن
| المكونات       =[[طحين|دقيق]]، [[خمير]]، [[حليب]]، [[زبدة]]، [[البيض (توضيح)|بيض]], [[سكر]]
| طبق مماثل      =
| التقديم مع     =[[شاي]] (الشاي الأحمر) 
| التصنيف        =[[معجنات]]
| سعرات          =
| بروتين         =
| دهون           =
| كاربوهيدرات    =
}}
'''قوغال''' هو [[عجينة خبز|عجين]] مخبوز مع حشو من التوابل والمكسرات والسكر من المطبخ الأذربيجاني.
تجهز هذه الفطير من الدقيق اصفر اللون وتؤخذ من الأزمنة القديمة رمزا للشمس. تذاب الخميرة في حليب دافئ ويضاف إليها 750 جرام من الدقيق وتوضع في مكان دافئ لمدة 4 ساعات.

ثم يضاف إليها سمن ساخن وسكر ناعم ويخلط كل هذا ويضاف إليهه المتبقى من الدقيق ويخلط من جديد حتى يصبح كل هذا عجينة واحدة ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.<ref>[https://vivadessert.az/ru/product/index?id=48 Шор Гогал<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20191215194900/https://vivadessert.az/ru/product/index?id=48 |date=15 ديسمبر 2019}}</ref>

و لأجل إعداد الحشوة تطحن الكراوية وتوضع على النار وتضاف إليها التوابل والسمن الدافئ ويخلط كل هذا لمدة 5 دقائق. و تقسم العجينة إلى 10 أقسم ونفرد كل قسم من العجينة حتى تكون رقيقة جدا ويدهن بزبدة مذابة بشكل وفير و ثم توضع هذه الفطائر الرقيقة المدهونة فوق بعض.<ref>[http://flavorsofbaku.com/ru/portfolio-view/shor-gogal-ru/ Шор-Гогал - Flavors of Baku<!-- عنوان مولد بالبوت -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170827223312/http://flavorsofbaku.com/ru/portfolio-view/shor-gogal-ru/ |date=27 أغسطس 2017}}</ref>

ثم تقطع إلى شرائح عرضها 6-8 سم وتقسم كل شريحة إلى شرائح صغيرة جدا. ثم نلف كل شريحة بشكل حلزوني وتفرد من الطرفين وتفتح في وسطها فتحة توضع فيها ملعقة شاي من الحشوة وبعد ذلك تغطى الحشوة بلصق أطراف الفطيرة وتفرد من جديد حتى تصبح فطيرة مدورة قطرها حوالي 8-10 سم.
 ثم يدهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق وتوضع الفطائر بعد ذلك في صينية الفرن وتغطى بقطعة قماش وتترك لمدة 30-40 دقائقة.

يمكن الاحتفاظ بهذه الفطيرة لمدة طويلة في إناء مغطي بشكل محكم.