عرض مصدر قطيق

{{بطاقة طعام}}
[[ملف:Катък.jpg|تصغير| القطيق [[بلغاريا|البلغاري]]]]
'''القطيق''' منتج حليب مخمر من [[قائمة السلالات والدول التركية|الدول التركية]]. يعتبر نوعًا من [[زبادي|الزبادي]] أكثر صلابة من [[عيران|العيران]].<ref>''Food on the Move'' (ed. by Harlan Walker). Oxford Symposium, 1997. {{ردمك|9780907325796}}. Page 245.</ref> لصنع القطيق يُخمر الحليب المغلي لمدة ست إلى عشر ساعات في مكان دافئ. قد يستخدم [[شمندر أحمر|الشمندر الأحمر]] أو [[كرز|الكرز]] للتلوين أحيانًا. يمكن حفظ المنتج في مكان بارد لمدة يومين أو ثلاثة أيام. فإذا خُزّن لمدة أطول فسوف يتحول إلى حامض فيمكن إضافته إلى [[حساء]] عالي الدهون. حساء الشالوب مصنوع من القيق في [[أوزبكستان|أُزبكستان]]. عندما يُصفى تصفية اللبن الرائب في كيس من القماش فإن المنتج الناتج يسمى [[لبنة (مشتق حليب)|سُزمة أي لبنة]].<ref name="Walker1990">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Oxford Symposium on Food & Cookery, 1989: Staple Foods : Proceedings|مؤلف=Harlan Walker|ناشر=Oxford Symposium|سنة=1990|صفحات=219–|isbn=978-0-907325-44-4|مسار= https://books.google.com/books?id=I15eJt6U3gMC&pg=PA219|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221027123712/https://books.google.com/books?id=I15eJt6U3gMC&pg=PA219|تاريخ أرشيف=2022-10-27}}</ref> يغلب تُكوّر السُّزمة المجففة أو [[كشك (أكلة)|الكشك]] كراتٍ بحجم الرخام.<ref name="MayhewBloom2010">{{استشهاد بكتاب|عنوان=Central Asia|مؤلف=Bradley Mayhew|ناشر=Lonely Planet|سنة=2010|صفحات=87–|isbn=978-1-74179-148-8|مسار= https://books.google.com/books?id=B9m-hrsrtfYC&pg=PA87|مؤلف2=Greg Bloom|مؤلف3-الأخير=Paul Clammer|مؤلف4-الأخير=Michael Kohn|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221027132245/https://books.google.com/books?id=B9m-hrsrtfYC&pg=PA87|تاريخ أرشيف=2022-10-27}}</ref>