عرض مصدر قازي (طبق)

{{يتيمة|تاريخ=ديسمبر 2019}}
{{بطاقة طعام}}
[[ملف:Саксаул_Ресторан,_horse-meat_qazı.jpg|تصغير|]]
[[ملف:Horse_meat_sausage_making.jpg|تصغير|صنع سجق لحم الحصان]]
'''القازي''' هو '''طبق''' تقليدي يشبه [[نقانق|النقانق]]، من الأطباق المعرفة لدى الكازاخستانيين [[تتار|والتتار]] [[قيرغيز|والقرغيز]] [[أوزبك|والأوزبك]] وغيرهم من الجماعات العرقية بشكل رئيسي في [[آسيا الوسطى]]، وخاصة تلك التي من أصل [[ترك|تركي]]. والكازي أو القازي صنف شائع في [[Dastarkhan|دسترخان]]، وهي وجبة احتفالية تقدم في المناسبات. طبق القازي في المطبخ الكازاخستاني والقرغيزي يُصنع من شرائح لحم ضلع الحصان مع غلاف الأمعاء.<ref name="vice">[https://www.vice.com/en/article/ppmpy8/i-ate-horse-ass-in-kazakhstan I ate horse ass in Kazakhstan] Vice {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160809235152/http://www.vice.com/read/i-ate-horse-ass-in-kazakhstan |date=9 أغسطس 2016}}</ref>

تتم إزالة أضلاع الحصان لفرز اللحم وتعليقها لمدة 5-7 ساعات لتصريف أي دم متبقٍ. تتم إزالة الأمعاء وغسلها جيدًا ثم يتم تحميصها لمدة 1-2 ساعات. يملح ويتبل [[فلفل أسود|بالفلفل]] [[ثوم|والثوم]] ويترك مربوطًا بقطعة قماش لمدة 2-3 ساعات. ثم، تملأ الأمعاء باللحوم ويتم ربط الطرفين. بعد هذا التحضير، يمكن تدخين القازي في درجة حرارة 50-60 درجة لمدة 12-18 ساعة أو تجفيفه في الهواء الطلق لمدة أسبوع في مكان يتعرض لأشعة الشمس والرياح المباشرة.