عرض مصدر فيتا (جبن)

{{عن|3=فيتا (توضيح)}}
{{معلومات جبن}}
'''الفِيتة'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q112315598|صفحة=436}}</ref> أو ال'''فيتا''' {{لغة-يونانية|φέτα}} [[جبن مملح]] يصنع من [[خثارة اللبن]]، وهي من [[مطبخ يوناني|المطبخ اليوناني]]. الفيتة هي جبن [[نضوج الجبن|ناضج]] سهل التفتت، أبيض اللون، تصنع من [[حليب الغنم]] أو من خليط منه مع [[حليب]] [[ماعز|الماعز]]، وتصنع جبنه متشابه خارج دول الاتحاد الأورربي وعادة تكون في شكل مقطع أو كتل مصنعة من لبن الأبقار ذات نسيج محبب قليلاً يطلق عليه جبنة فيتة أحياناً. ويُستخدم كجبن مائدة وكذلك في السلطات (كما في [[السلطة اليونانية]])، وفي المعجنات وفي الخبز، لا سيما في الأطباق الشهيرة القائمة على [[نبات|النباتات]] وفطائر [[سباناكوبيتا (spanakopita)]] («فطيرة السبانخ») و[[تيروبيتا]] («فطيرة الجبن») جنبًا إلى جنب مع زيت الزيتون والخضراوات. ويمكن أيضًا تقديمها وهي مطبوخة أو [[الشواء|مشوية]]، كجزء من [[شطيرة|الشطائر (السندويتشات)]] أو كبديل مالح لأنواع الجبن الأخرى في مجموعة متنوعة من الأطباق.

ومنذ عام 2002، أصبح جبن فيتة منتجًا [[محمي المنشأ]] في [[الاتحاد الأوروبي]]. وحسب [[القانون الأوروبي|تشريعات الاتحاد الأوروبي]] ذات الصلة، فإن الأجبان التي يتم إنتاجها بشكل تقليدي في بعض المناطق باليونان (البر الرئيسي وجزيرة [[ليسبوس]])، والتي يتم صنعها من ألبان [[الأغنام المحلية|الأغنام]] أو من خليط من ألبان الأغنام و[[ماعز|الماعز]] (ما يصل إلى 30%) من نفس المنطقة هي فقط التي يمكن أن تحمل اسم «فيتة».<ref>Ellen Gooch, [http://www.epikouria.com/issue2/truth-lies-and-feta.php "Truth, Lies, and Feta: The Cheese that Launched a (Trade) War"], Epikouria Magazine, Spring/Summer 2006 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20141209090113/http://www.epikouria.com/issue2/truth-lies-and-feta.php |date=09 ديسمبر 2014}}</ref> ومع ذلك، توجد أجبان مالحة مماثلة (غالبًا ما تُسمى «الجبنة البيضاء» في مختلف اللغات) في شرق البحر الأبيض المتوسط و[[البحر الأسود]]. والأجبان البيضاء المالحة المماثلة التي يتم إنتاجها خارج الاتحاد الأوروبي غالبًا ما يتم صنعها جزئيًا أو كليًا من ألبان الأبقار، وفي بعض الأحيان تسمى «فيتة».