عرض مصدر فن الأكل

{{بطاقة تخصص}}
[[ملف:حلويات مغربية تصوير بكاميرا سعيد الجمالي facebook.com saideljamalilife.jpg|تصغير|حلويات مغربية]]
'''فن الأكل''' أو '''علم الطهي'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q121359340|صفحة=62}}</ref> {{إنج|Gastronomy}} هو دراسة العلاقة بين [[ثقافة|الثقافة]] و[[طعام|الغذاء]].<ref>{{استشهاد بكتاب|مؤلف1=Cailein Gillespie|مؤلف2=John Cousins|عنوان=European Gastronomy into the 21st Century|مسار=https://books.google.com/books?id=2G5cihKVlOIC|تاريخ=23 May 2012|ناشر=Routledge|isbn=978-1-136-40493-1|صفحة=4| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170830142627/https://books.google.com/books?id=2G5cihKVlOIC | تاريخ أرشيف = 30 أغسطس 2017 }}</ref><ref>[https://ich.unesco.org/en/RL/gastronomic-meal-of-the-french-00437?RL=00437 Gastronomic Meal of the French - UNESCO]"Inscribed in 2010 (5.COM) on the Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity. {{استشهاد ويب |مسار=https://ich.unesco.org/en/RL/gastronomic-meal-of-the-french-00437?RL=00437 |عنوان=نسخة مؤرشفة |تاريخ الوصول=24 ديسمبر 2017 |تاريخ أرشيف=4 فبراير 2017 |مسار أرشيف=https://web.archive.org/web/20170204205938/http://www.unesco.org/culture/ich/en/RL/gastronomic-meal-of-the-french-00437?RL=00437 |حالة المسار=bot: unknown }}</ref><ref>{{استشهاد بكتاب|الأخير1=Ory|الأول1=Pascal|عنوان=Realms of Memory: Tradition|تاريخ=1996|ناشر=Columbia University Press|صفحات=445-448}}</ref> وهو كثيرا ما يعتقد خطأ أن مصطلح فن الأكل يشير حصرا إلى فن الطهو (انظر [[فن الطبخ|فنون الطبخ]])، لكنه سوى جزء صغير من هذا النظام: أنه لا يمكن دائما أن يقال إن [[طباخ|الطباخ]] هو أيضًا [[ذواقة|الذواقة]]. فن الأكل هو دراسة مختلف المكونات الثقافية مع الغذاء باعتباره المحور الرئيسي. وهكذا يتعلق الأمر بالفنون الجميلة والعلوم الاجتماعية، وحتى على العلوم الطبيعية من حيث النظام الغذائي للجسم البشري.

[[ملف:Vegetarian diet.jpg|تصغير|مكونات وجبة نباتية]]
[[ذواقة|الذواقة]] تشمل الأنشطة الرئيسية: اكتشاف، ذوق، اختبار، البحث، والفهم والكتابة عن الأطعمة. فن الأكل إذا مشترك بين تخصصات النشاط. حسن المراقبة ستكشف أن حول الغذاء يوجد الرقص، والفنون المثيرة، [[رسم|الرسم]]، [[نحت|النحت]]، و[[أدب|الأدب]]، و[[عمارة|الهندسة المعمارية]]، و[[موسيقى|الموسيقى]]؛ وبعبارة أخرى: [[فنون جميلة|الفنون الجميلة]]. ولكنه ينطوي أيضا على [[فيزياء|الفيزياء]] والرياضيات والكيمياء و[[علم الأحياء|البيولوجيا]]، و[[جيولوجيا|الجيولوجيا]]، وعلم الزراعة، وأيضا علم الإنسان، التاريخ، الفلسفة، علم النفس، وعلم الاجتماع. تطبيق المعرفة العلمية إلى فن الأكل والطبخ، وأصبح يعرف باسم '''فن الأكل الجزيئي''' "molecular gastronomy".

أول دراسة رسمية عن فن الأكل ربما يكون كتاب ''فسيولوجيا الذوق'' بقلم جان انتلم بريلات سافرين "Jean Anthelme Brillat-Savarin" (أوائل القرن التاسع عشر). خلافا لكتب الطبخ التقليدية (الوصفة)، ومن الدراسات العلاقة بين الحواس والأغذيه، علاج التمتع على الطاولة باعتبارها العلم. وفي الآونة الأخيرة، في عام 2004، من مؤسسي حركة [[الحركة البطيئة|سلو فوود]] Slow Food الذواقة تأسست [[جامعة فنون الطبخ]] University of Gastronomic Sciences في إيطاليا مكرسه لدراسة مبادئ فن الأكل.[http://www.unisg.it]

كلمة Gastronomy «فن الأكل» كلمة مشتقة مأخوذة من [[اللغة اليونانية|اليونانية]] القديمة gastros «معدة»، وnomos «المعرفة» أو «القانون».