عرض مصدر فلفل حار

{{صندوق معلومات كائن}}
[[ملف:Thai peppers.jpg|يسار|تصغير|فلفل [[تايلاند|تايلندي]].]]

'''الفلفل الحار''' أو '''الحريف''' هو [[ثمرة|ثمار]] بعض أصناف [[نوع (تصنيف)|نوع]] [[فليفلة حولية|الفليفلة الحولية]] من [[فصيلة (تصنيف)|الفصيلة]] [[باذنجانية|الباذنجانية]].<ref>{{استشهاد بكتاب|مسار= https://hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1996/V3-479.html
 |مؤلف=Bosland, P.W. | تاريخ = 1998 | الفصل = Capsicums: Innovative uses of an ancient crop | صفحات =  479–487 | محرر = J. Janick | عنوان = Progress in new crops | ناشر = ASHS Press   |مكان=Arlington, VA |تاريخ الوصول=23 December 2010|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191107063036/https://hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1996/V3-479.html|تاريخ أرشيف=2019-11-07}}</ref><ref>[http://www.eurekalert.org/pub_releases/2014-04/uoc--bot041614.php "Birthplace of the domesticated chili pepper identified in Mexico" Eurekalert April 21, 2014] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170815175256/https://www.eurekalert.org/pub_releases/2014-04/uoc--bot041614.php |date=15 أغسطس 2017}}</ref><ref>{{استشهاد بدورية محكمة|pmid=21535519|سنة=2010|مؤلف1=Rodríguez-Burruezo|الأول1=A|عنوان=Carotenoid composition and vitamin a value in ají (Capsicum baccatum L.) and rocoto (C. Pubescens R. & P.), 2 pepper species from the Andean region|صحيفة=Journal of Food Science|المجلد=75|العدد=8|صفحات=S446–53|الأخير2=González-Mas Mdel|الأول2=C|الأخير3=Nuez|الأول3=F|doi=10.1111/j.1750-3841.2010.01795.x}}</ref> ومن أهم مكوناته هي مادة ال[[كابسيسين]] التي تمنح الشعور بالحرارة، وهي مادة مثيرة ينتج عنها الشعور بالحرقة عند ملامستها أي أنسجة.

هو ثمرة نباتات من جنس الفليفلة التي تنتمي للعائلة الباذنجانية.<ref>"HORT410. Peppers – Notes". Purdue University Department of Horticulture and Landscape Architecture. Retrieved 20 October 2009. "Common name: pepper. Latin name: Capsicum annuum L. ... Harvested organ: fruit. Fruit varies substantially in shape, pericarp thickness, color and pungency."</ref> يستخدم الفلفل الحار على نطاق واسع في العديد من المأكولات كتوابل لإضافة الحرارة إلى الأطباق. المواد التي تعطي الفلفل الحار شدتها عند تناولها أو وضعها موضعياً هي الكابسيسين والمركبات ذات الصلة المعروفة باسم الكابسيسينويد.

نشأ الفلفل الحار في [[المكسيك]] وهو يسمى [[فلفل تاباسكو|بفلفل التاباسكو]].<ref name="مولد تلقائيا1">Kraft, KH; Brown, CH; Nabhan, GP; Luedeling, E; Luna Ruiz, Jde J; Coppens; d'Eeckenbrugge, G; Hijmans, RJ; Gepts, P (4 December 2013). "Multiple lines of evidence for the origin of domesticated chili pepper, Capsicum annuum, in Mexico". Proceedings of the National Academy of Sciences. 111 (17): 6165–6170. Bibcode:2014PNAS..111.6165K. doi:10.1073/pnas.1308933111. PMC 4035960. PMID 24753581.</ref> وذلك بعد [[التبادل الكولومبي]]، وانتشر في [[أوروبا]] و[[آسيا]] في [[القرن 16|القرن السادس عشر]]<ref name="مولد تلقائيا5">{{استشهاد بكتاب|عنوان=الدليل الفني لمحصول الفلفل الحلو والحار|لغة=العربية}}</ref>، انتشرت العديد من أصناف الفلفل الحار في جميع أنحاء العالم، وتستخدم في كل من ال[[طعام]] والطب التقليدي.
[[ملف:Red hot chilli peppers.jpg|تصغير|الفلفل الأحمر الكوبانيلي الحار]]
يُعتقد أن جميع الأصناف المزروعة في [[أمريكا الشمالية]] وأوروبا مستمدة من الفليفلة الحولية، ولها [[فاكهة|فواكه]] [[أبيض|بيضاء]] أو [[أصفر|صفراء]] أو [[أحمر|حمراء]] أو [[أرجواني]]ة إلى [[أسود (توضيح)|سوداء]].<ref name="مولد تلقائيا1" />