عرض مصدر غولاش

{{بطاقة طعام
| name            = غُلياش
| image           = [[ملف:Gulyas080.jpg|250px]]
| caption         = غُلياش مقدم في طبق تقليدي
| alternate_name  = 
| country         = [[المجر]]
| region          = 
| creator         = 
| course          = 
| type            = [[حساء]] أو [[يخنة]]
| served          = 
| main_ingredient = [[لحم]]، [[نودلز]]، [[خضار]] (خاصة [[بطاطا|بطاطس]])، [[بابريكا]]، [[بهارات]]
| variations       = 
| calories        = 
| other           = 
}}
[[ملف:2009-09-gulasch-pörkölt-paprikas-3.jpg|يسار|تصغير|شوربة غُولاش من المجر]]
[[ملف:2009-09-gulasch-pörkölt-paprikas-2.jpg|يسار|تصغير|غُولاش بلحم العجل]]
[[ملف:Fiakergulasch.jpg|يسار|تصغير|غُولاش]]
[[ملف:Classic Vienna-style beef goulash.jpg|يسار|تصغير|غُولاش باللحم بطريقة براغ]]
[[ملف:Venison goulash with apples, berries and potato croquettes.JPG|يسار|تصغير|يخنة غُولاش بلحم الغزال والتفاح والتوت والبطاطا]]
[[ملف:Gulas.JPG|غُولاش العجل من [[جمهورية التشيك|التشيك]]|يسار|تصغير]]
'''الغُولاش'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q112315598|صفحة=504}}</ref> أو '''الغُلياش''' {{لغة-مجرية|gulyás}} هو [[حساء]] أو [[يخنة]] مكونة من [[لحم]] و[[خضار]] ومبهرة بأنواع مختلفة من البهارات.<ref>{{استشهاد بكتاب|الأول=Karoly |الأخير=Gundel |عنوان=Gundel's Hungarian cookbook |ناشر=Corvina |مكان=Budapest |سنة=1992 |ردمك=963-13-3600-X |oclc=32227400}}page 20</ref> منشأ هذا الطبق يعود ل[[مملكة المجر]] في العصور الوسطى، وهو وجبة شعبية معروفة في [[أوروبا الوسطى]] و[[إسكندنافيا]] و[[أوروبا الجنوبية]]. يعود منشأ هذا الطبق إلى القرن التاسع، حيث كان يطهوه الرعاة المجريون<ref name="Britannica"/> حينئذ، كان اللحم المطبوخ والمنكّه يجفف تحت أشعة الشمس، ثم يعبأ في أكياس معدّة من أحشاء الغنم. فكان إعداد الحساء أو اليخنة لا يحتاج إلا إلى إضافة الماء<ref name="Britannica">[https://books.google.com/books?id=Pf6cAAAAQBAJ&pg=PA356 Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia], Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170224052910/https://books.google.com/books?id=Pf6cAAAAQBAJ&pg=PA356 |date=24 فبراير 2017}}</ref>
يعد هذا الطبق أحد [[طبق وطني|الأطباق الوطنية]] لدولة [[المجر]] ورمز من رموزها.<ref>Gil Marks, [https://books.google.com/books?id=ojc4Uker_V0C&pg=PA234 Encyclopedia of Jewish Food], John Wiley & Sons, 2010, p. 234 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170224032031/https://books.google.com/books?id=ojc4Uker_V0C&pg=PA234 |date=24 فبراير 2017}}</ref><ref name="away.com">[https://www.orbitz.com/?brandcid=domain.away.com Food Journeys of a Lifetime: Top Ten Great National Dishes | Away.com<!-- Bot generated title -->] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20201030223837/https://www.orbitz.com/?brandcid=domain.away.com |date=30 أكتوبر 2020}}</ref>