عرض مصدر غميس

{{بطاقة طعام}}{{وضح|3=غميس (توضيح)}}
'''الغَميس'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q112315598|صفحة=347}}</ref> أو '''صلصة الغمس''' أو '''التغميس''' من [[توابل|التوابل]] الشائعة للعديد من أنواع الطعام. يستخدم الغميس لإضافة [[تذوق|نكهة]] أو [[شعور الفم|قوام]] للطعام ، لمثل [[خبز عربي|الخبز العربي]] و[[دامبلنغ|الزلابية]] [[رقائق (خبز)|والبسكويت]] [[خضار|والخضروات]] النيئة المفرومة [[ثمرة|والفواكه]] [[مأكولات بحرية|والمأكولات البحرية]] وقطع [[لحم|اللحم]] [[جبن|والجبن]] المكعبة و[[رقائق بطاطس|رقائق البطاطس ورقائق]] [[رقائق الترتية|التُّرتية]] و[[فلافل|الفلافل]].

على خلاف الصلصات الأخرى، وبدلاً من أن تُطْبَق [[صلصة|الصلصة]] على الغذاء؛ تُوضَع التغميسة نموذجيًا إلى جانب الطبق أو الغذاء للتغميس فيه.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=https://www.mahaskitchensecrets.com/arabic-recipes/dipping-sauce-1-chili-lime-and-fish-saucevideo-ar|عنوان=صلصة التغميس الحامضة|عمل=Maha'sKitchenSecrets|تاريخ الوصول=7 October 2019| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20191007150450/https://www.mahaskitchensecrets.com/arabic-recipes/dipping-sauce-1-chili-lime-and-fish-saucevideo-ar | تاريخ أرشيف = 7 أكتوبر 2019}}</ref> يُعدّ التغميس الأسلوب الأساسي للأكل في عددٍ من الدول العربيّة وتركيا؛ حيثُ يتمّ تغميسُ الخبز مثلًا وأكله وهوَ «مُغَمَّسٌ» ونفس الأمر بالنسبة لمأكولات أخرى.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.encyclopediacooking.com/arabic/cat-94-1.html|عنوان=صلصات التغميس|عمل=www.encyclopediacooking.com|تاريخ الوصول=7 October 2019| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190213000545/http://www.encyclopediacooking.com/arabic/cat-94-1.html | تاريخ أرشيف = 13 فبراير 2019}}</ref>

يشيع استخدام الغميس في الأطعمة التي تؤكل [[طعام يؤكل باليد|بالأصابع]] والمقبلات وأنواع الأطعمة الأخرى. إن الغميس السميك التي تعتمد على [[قشدة حامضة|الكريمة الحامضة]] أو الكريمة الطازجة أو [[حليب|الحليب]] أو [[زبادي|الزبادي]] أو [[مايونيز|المايونيز]] أو الجبن الطري أو [[فاصولياء|الفاصوليا]] هي عنصر أساسي في المقبلات الأمريكية وهي أكثر سمكًا من الأطعمة القابلة [[طعام يدهن على الخبز|للدهن]] والتي يمكن تخفيفها لعمل الغميس.<ref>{{استشهاد بكتاب
| مؤلف = Rombauer
| مؤلف1-الأول = Irma S.
| مؤلف2-الأول = Marion Rombauer
| مؤلف2 = Becker
| مؤلف3-الأول = Ethan
| مؤلف3-الأخير = Becker
| آخرون = Illustrated by Laura Hartman Maestro
| عنوان = The Joy of Cooking
| مسار = https://archive.org/details/joyofcooking01romb
| إصدار = Rev.
| سنة النشر الأصلية = 1931
| سنة = 1997
| ناشر = Scribner
| مكان = New York
| isbn = 0-684-81870-1
| صفحات = [https://archive.org/details/joyofcooking01romb/page/145 145–146]
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221112103833/https://archive.org/details/joyofcooking01romb|تاريخ أرشيف=2022-11-12}}
</ref>

تُوكَل الصلصات بأشكال مختلفة في جميع أنحاء العالم ويستخدم الناس الغميس منذ آلاف السنين.<ref>[https://books.google.com/books?id=AoWlCmNDA3QC&pg=PA145 The Oxford Companion to American Food and Drink]. p. 145. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20220722145246/https://books.google.com/books?id=AoWlCmNDA3QC&pg=PA145|date=2022-07-22}}</ref>