عرض مصدر عفص (مادة)

{{بطاقة عامة}}
[[ملف:Bottle of tannic acid.jpg|تصغير|200بك|يسار|عبوة محلول [[حمض التانيك]] في ماء]]
[[ملف:Tannic acid.svg|تصغير|يسار|[[حمض التانيك]]، نوع من الأعفاص]]
[[ملف:Tannin heap.jpeg|تصغير|يسار|مسحوق عفص (خليط من مركبات)]]
'''العفص'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q118929929|الصفحة = 508}}</ref> (أو التانين) هي محتويات فجوية ذات خواص فينولية، توجد ذائبة أو مترسبة في خلايا النسيج الضام أو الحشوي لعديد من الأنواع النباتية.<ref>[https://archive.today/20130915091539/http://encyc.reefnet.gov.sy/?page=entry&id=267345 <!--http://encyc.reefnet.gov.sy/?page=entry&id=267345--> المصطلحات النباتية، د. محمد وليد أسود]</ref> هي مادة فينولية تقوم بترسيب ال[[بروتين]]ات ومختلف المركبات العضوية منها [[حمض أميني|الأحماض الأمينية]] وال[[قلويد]]ات.

تنتشر الأعفاص في عديد من أنواع النباتات، حيث تلعب دورًا في حماية النبات (تعمل كمبيد للآفات) وقد تساعد في تنظيم نمو النبات. وهو قابض يسبب جفاف في الفم بعد تناول فاكهة غير ناضجة أو نبيذ أحمر أو شاي. إن تدمير أو تعديل العفص مع مرور الوقت يلعب دورًا مهمًا عند تحديد أوقات الحصاد.

تتراوح الأوزان الجزيئية للأعفاص من 500 إلى أكثر من 3000 ([[إستر]]ات [[حمض الغاليك]]) وما يصل إلى 20000 دالتون (بروانثوسيانيدات).