عرض مصدر شوفان

{{صندوق معلومات كائن}}
[[ملف:شوفان.jpg|تصغير|طبق شوفان [[فول سوداني|بالفول السوداني]] و[[عسل|العسل]] و[[قرفة|القرفة]] و[[جوز|الجوز]]]]
'''الشُّوفان''' '''الزراعي'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q117357050|الصفحة=22}}</ref><ref name=":0">{{استشهاد بويكي بيانات|Q113297966|صفحة=501}}</ref> أو '''الخَرْطَال الزراعي'''<ref name=":0" /> أو '''القُرْطُمَان'''<ref name=":0" /> أو '''الخرطل''' أو '''الهرطمان<ref name="مولد تلقائيا1">{{استشهاد بويكي بيانات|Q113440369|ص=28}}</ref>'''<ref name=":1" /> أو '''الزمير<ref name="مولد تلقائيا1" /><ref name=":1" />''' أو '''الزيوان<ref name="مولد تلقائيا1" />'''<ref name=":1">{{استشهاد بويكي بيانات|Q117464906|الصفحة=98}}</ref> {{اسم علمي|Avena sativa}} هو نبات عشبي [[نبات حولي|حولي]] من ال[[فصيلة (تصنيف)|فصيلة]] [[نجيلية|النجيلية]]، ويعد نوعاً من الحبوب، تستخدم بذوره في تغذية الإنسان والحيوان خصوصاً [[دواجن|الدواجن]] و[[فرس|الأحصنة]]. يستخدم [[قش|قشّه]] أحياناً كمرقد للحيوانات. الشوفان الخام غير صالح لعمل الخبز، وعادة مايقدم كعصيدة مصنعة من الشوفان المدشوش، أو رقائق الشوفان أو دقيق الشوفان ويخبز أيضاً بسكويت الشوفان (كيك الشوفان) والذي يمكن إضافة دقيق [[قمح|القمح]] اليه. تعد منتجات الشوفان من الأغذية الرخيصة والمغذية وذلك كان السبب في انتشاره واستخدامه في الكثير من بلدان العالم منها الولايات المتحدة. كما يستخدم في صناعة غذاء [[طفل|الأطفال]]، كما يمكن استخدامه في عمل [[خبز|الخبز]] بخلطه مع دقيق [[قمح|الحنطة]].

يحتوي لب الشوفان على محتوى من ال[[دهن]] يزيد عما هو في ال[[قمح|حنطة]] وعلى كمية من [[بروتين|البروتين]] لاتقل عما في بذور الحنطة، وهو يشبهها أيضاً في تركيب [[حمض أميني|الأحماض الأمينية]] مثل [[الأرجنتين|الأرجينين]] والليستين والتربتوفان. يحتوي دقيق الشوفان على فيتامين ب1 ذي الأهمية الخاصة ويحتوي على المواد المعدنية مثل [[حديد|الحديد]] و[[فسفور|الفسفور]] وبه طاقة تزيد على ما في القمح وكذلك يحتوي على [[نشا|النشا]] ويستعمل أيضاً في إنتاج مادة الفيورفورال وهي مادة مذيبة في عملية تنقية أملاح زيوت الطعام النباتية ومذيباً لإزالة الأصباغ. والمنتجات الغذائية المصنوعة من بذور الشوفان ذات طاقة غذائية عالية وسهلة [[هضم|الهضم]] ولها أهمية كبيرة لمن يعانون من أمراض معدية والشوفان غالباً مايزرع من النباتات البقولية وفيما يأتي التركيب الكيميائي له.