عرض مصدر سيريني

{{معلومات جبن}}
'''سيريني''' أو سيرينيي ({{لغة-بلغارية|сирене}}, {{IPA-mk|ˈsireɲe|pron}}; [[لغة صربية كرواتية]]: сир, sir, [[لغة ألبانية]]: djath i bardhe) هو نوع من [[جبن|الأجبان]] يصنع في جنوب شرق أوروبا، خاصة في [[كرواتيا]] و[[صربيا]] و[[جمهورية مقدونيا]] و[[بلغاريا]] و[[رومانيا]] و[[ألبانيا]] و[[الجبل الأسود]] وفي [[إسرائيل]] أيضاً. تصنع هذه الجبنة من حليب الماعز أو الغتم أو البقر أو خليط من هذه الأنواع.<ref name="Dairy Science & Technology, Volume 88, Number 4-5, July–October 2008">, "[https://link.springer.com/article/10.1051%2Fdst%3A2008023 Characteristics of major traditional regional cheese varieties of East-Mediterranean countries: a review]", Efstathios Alichanidis & Anna Polychroniadou, Dairy Science & Technology, Volume 88, Number 4-5, July–October 2008 {{Webarchive|url=http://web.archive.org/web/20180604144809/https://link.springer.com/article/10.1051%2Fdst%3A2008023 |date=04 يونيو 2018}}</ref> تكون هذه الجبنة مفتتة قليلاً، نسبة المادة الجافة تبلغ 46-48% ونسبة الدهون فيها حوالي 44-48%.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=The Bulgarian Institute for Standardization BDS 15:2010|ناشر=The Bulgarian Institute for Standardization (BDS)}}</ref> يُنتج هذا الجبن عادةً على هيئة قطع كبيرة وتكون ذات بنية حبيبية قليلاً. يتم تناول هذا الجبن مباشرة (دون طبخ) كما يستخدم في السلطات وفي الخبيز.