عرض مصدر سميتانة


{{بطاقة طعام}}

'''السَّمِيتانة''' (من الروسية: Смета́на، ''سميتانا'') أو '''الشِّمَند''' ([[اللغة الألمانية|بالألمانية]]: Schmand) من أنواع [[قشدة حامضة|القشدة الحامضة]] السائدة في [[أوروبا الوسطى|وسط]] [[أوروبا الشرقية|وشرق]] [[جنوب شرق أوروبا|وجنوب شرق أورُبَّة]]. هو [[منتجات الألبان|منتج ألبان]] يُنتج عن طريق تحميض [[قشدة|القشدة الثقيلة]]. تُشبه [[قشدة طازجة|القشدة الطازجة]] (28٪ دهن)، لكنه يباع في الوقت الحاضر بنسبة 9٪ إلى 42٪ من دهن الحليب حسب البلد.<ref>{{استشهاد ويب|مسار= http://culture.pl/en/article/a-mini-guide-to-polish-dairy|عنوان=A Mini-Guide to Polish Dairy|تاريخ الوصول=20 October 2018|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230523093422/https://culture.pl/en/article/a-mini-guide-to-polish-dairy|تاريخ أرشيف=2023-05-23}}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://www.valio.fi/tuotteet/valio-smetana-laktoositon/?pakkaus=120-g-pikari|عنوان=Valio smetana laktoositon|تاريخ الوصول=2 June 2021|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230608023743/https://www.valio.fi/tuotteet/valio-smetana-laktoositon/?pakkaus=120-g-pikari|تاريخ أرشيف=2023-06-08}}</ref> تختلف خصائص الطهي عن القشطة الطازجة [[قشدة حامضة|والقشدة الحامضة]] الأخف التي تباع في الولايات المتحدة، والتي تحتوي على 12 إلى 16٪ دهن.  يستخدم على نطاق واسع في الطبخ والخَبز.