عرض مصدر سمن نباتي

{{ص.م قيمة غذائية
| الأسم = مارغرين، زيت فول الصويا، 70٪ دهون
| ماء = 26.2 g
| kJ = 2627
| بروتين = 0.3 g
| دهون = 70.2 g
| كاربوهايدرات = 1.5 g
| كالسيوم_ = 7
| حديد = 0.12
| ماغنيسيوم = 2
| فوسفور = 10
| بوتاسيوم = 46
| صوديوم= 700
| زينك = 0.06
| منغنير = 0.014
| vitA_iu = 3571
| vitC_mg = 0
| vitE_mg = 5.6 <!-- {{#expr: (5.59 + 0.32 + 34.97 + 10.92) round 1 }} total tocopherol -->
| thiamin_mg = 0.052
| riboflavin_mg = 0.025
| pantothenic_mg = 0.001
| vitB6_mg = 0.003
| folate_ug = 1
| note = [https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173588/nutrients Link to USDA Database entry]
}}
'''السمن النباتي''' أو '''المهدرج''' أو '''المَرغرين'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q116450267|صفحة=199}}</ref> {{إنج|Margarine}} هو مادة غذائية بديلة لل[[سمن حيواني|سمن الحيواني]] يتم تصنيعها من [[زيت نباتي|الزيوت النباتية]] أو من [[شحم (توضيح)|الشحوم]] الحيوانية بعملية [[هدرجة|الهدرجة]].<ref>{{استشهاد بكتاب|الأخير=Gunstone |الأول=Frank D. |مؤلف2=Fred B. Padley|عنوان=Lipid technologies and applications  |ناشر=CRC Press|تاريخ=13 May 1997|صفحة=311|isbn=0-8247-9838-4|مسار= https://books.google.com/?id=MccA-I5PgIsC&pg=PA311&lpg=PA311&dq=plastic+or+fluid+emulsion+of+fat,+or+water+in+fat,+oil,+or+fat+and+oil+that+are+not+derived+from+milk+and+shall+contain+not+less+than+80%25+fat&q=plastic%20or%20fluid%20emulsion%20of%20fat%2C%20or%20water%20in%20fat%2C%20oil%2C%20or%20fat%20and%20oil%20that%20are%20not%20derived%20from%20milk%20and%20shall%20contain%20not%20less%20than%2080%25%20fat|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200229020202/https://books.google.com/books?id=MccA-I5PgIsC&pg=PA311&lpg=PA311&dq=plastic+or+fluid+emulsion+of+fat,+or+water+in+fat,+oil,+or+fat+and+oil+that+are+not+derived+from+milk+and+shall+contain+not+less+than+80%25+fat&q=plastic+or+fluid+emulsion+of+fat,+or+water+in+fat,+oil,+or+fat+and+oil+that+are+not+derived+from+milk+and+shall+contain+not+less+than+80%25+fat&hl=en|تاريخ أرشيف=2019-12-08}}</ref><ref>{{استشهاد ويب |مسار=https://www.legislation.gov.au/Details/F2011C00574 |عنوان=Australia New Zealand Food Standards Code – Standard 2.4.2 – Edible Oil Spreads (PDF version).| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160105005205/https://www.comlaw.gov.au/Details/F2011C00574 | تاريخ أرشيف = 05 يناير 2016 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار=https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=LEGISSUM:l21107|عنوان=Spreadable fats (dairy and non-dairy): Definition, labelling and sale|تاريخ الوصول=5 January 2010| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20150510200419/http://europa.eu/legislation_summaries/consumers/product_labelling_and_packaging/l21107_en.htm | تاريخ أرشيف = 10 مايو 2015 }}</ref> لا يعد المَرغرين غذاء صحيا وقد تسبب أمراض [[قلب|القلب]]. يطلق البعض اسم المَرغرين على [[زبدة|الزبدة]] نفسها. تدخل في كثير من الصناعات الغذائية كالبسكويت والمعجنات والمخبوزات. تصنع الزبدة من زبدة [[حليب|الحليب]]، في حين أن المَرغرين الحديث مصنوع بشكل أساسي من [[زيت نباتي|الزيت النباتي]] المكرر، و[[ماء|الماء]].<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?FR=166.110
| عنوان = CFR - Code of Federal Regulations Title 21
| موقع = www.accessdata.fda.gov
| تاريخ الوصول = 2021-01-19
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20201113153521/https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?FR=166.110 | تاريخ أرشيف = 13 نوفمبر 2020 }}</ref>

يتكون المَرغرين من مستحلب من الماء في الدهن، مع قطرات صغيرة من الماء مشتتة بشكل موحد عبر [[طور (مادة)|طور دهني]] في شكل [[بلورة|بلوري]] مستقر.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.collinsdictionary.com/us/dictionary/english/marge
| عنوان = Marge definition and meaning {{!}} Collins English Dictionary
| موقع = www.collinsdictionary.com
| لغة = en-US
| تاريخ الوصول = 2021-01-19
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20200803214243/https://www.collinsdictionary.com/us/dictionary/english/marge | تاريخ أرشيف = 3 أغسطس 2020 }}</ref>