عرض مصدر سمسم

{{عن|3=سمسم (توضيح)}}
{{ميز|مقروض}}
{{صندوق معلومات كائن
| الاسم = السمسم
| الصورة = Sesamum indicum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-129.jpg
| الصورة 2 = Sesamum indicum 2.jpg
| النطاق = [[حقيقيات النوى]]
| المملكة = [[نبات|النباتات]]
| الفرع = [[نباتات جنينية|النباتات الأرضية]]
| القسم = [[نباتات وعائية]]
| الشعبة = [[كاسيات البذور|مستورات البذور]]
| الصف = [[ثنائيات الفلقة]]
| الرتبة = [[شفويات]]
| الفصيلة = [[دعسية|بيدالية]]
| الجنس = [[سمسم (جنس)|سمسم]]
| النوع = سمسم هندي
| الاسم العلمي = Sesamum indicum
| واضع الاسم = [[كارولوس لينيوس]]
| عام وضع الاسم = 1753
}}
'''السِّمْسِم'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q115858366|ص=654}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q117464906|ص=545}}</ref><ref name="مولد تلقائيا1">{{استشهاد بويكي بيانات|Q113440369|ص=168}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q114972534|ص=312}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات| Q118724964|ج=1|ص=85}}</ref><ref name=":0">{{استشهاد بويكي بيانات|Q113297966|صفحة=813|ج=2}}</ref> أو '''الزلنجان''' أو '''الجُلجُلان'''<ref name="مولد تلقائيا1" /><ref name=":0" /><ref>{{استشهاد بويكي بيانات| Q118724964|ج=6|ص=119}}</ref> أو '''السَّمْسَق<ref name=":0" />''' أو '''الجَلجان<ref name=":0" />''' {{اسم علمي|Sesamum indicum}}<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q117357050|ص=90}}</ref> هو [[نوع (تصنيف)|نوع]] من ال[[نبات]] يتبع [[فصيلة (تصنيف)|فصيلة]] ال[[دعسية|بيدالية]] من [[رتبة (تصنيف)|رتبة]] ال[[شفويات]].<ref>{{ترقيم استشهادات
| م1 = [https://www.merriam-webster.com/dictionary/benne Benne] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20171010155334/https://www.merriam-webster.com/dictionary/benne |date=10 أكتوبر 2017}}
| م2 = {{استشهاد بدورية محكمة | مؤلف1-الأخير = Milder | مؤلف1-الأول = Ivon E. J. | مؤلف2-الأخير = Arts | مؤلف2-الأول = Ilja C. W. | مؤلف3-الأخير = Betty | مؤلف4-الأخير = Venema | مؤلف4-الأول = Dini P. | مؤلف5-الأخير = Hollman | مؤلف5-الأول = Peter C. H. | سنة = 2005 | عنوان = Lignan contents of Dutch plant foods: a database including lariciresinol, pinoresinol, secoisolariciresinol and matairesinol | مسار =https://archive.org/details/sim_british-journal-of-nutrition_2005-03_93_3/page/393| صحيفة = British Journal of Nutrition | المجلد = 93 | العدد = | صفحات = 393–402 | doi = 10.1079/BJN20051371 | pmid=15877880}}
| م3 = {{استشهاد ويب | ناشر=WebMD Health News |مؤلف=Charlene Laino |عنوان=Sesame Allergies on the Rise in U.S.: Sesame Seed Allergy Now Among Most Common Food Allergies |مسار=https://www.webmd.com/allergies/news/20090316/sesame-allergies-on-the-rise-in-us| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170805003834/http://www.webmd.com/allergies/news/20090316/sesame-allergies-on-the-rise-in-us | تاريخ أرشيف = 05 أغسطس 2017}}
}}</ref> ويُسمَّى مطحونه '''الرَّهش'''.<ref name="مولد تلقائيا1" />

والسِّمْسِم من المحاصيل الزيتية وقد استخدم غذاءً ودهناً منذ القدم، فالزيت الناتج عنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الدهنية والمركبات الفلافونية المضادة للأكسدة مما يساهم في احتفاظه بخواصه الطبيعية كما يستخدم زيت السِّمْسِم في الطبخ وما زالت شعوب كثيرة تستخدمه في غذائها بإضافته إلى أطباقها الشعبية وما زالت كثير من المجتمعات تعتمده في الأغراض الطبية والعلاجية كما يدخل في صناعة الحلوى والفطائر ويعرف زيت السِّمْسِم بالسيرج أو الشيرج وفي العراق يسمى بالراشي ويؤكل مع التمر ويدخل في اعداد طبق [[حمص بطحينة|الحمص]]. كما يستخرج من السِّمْسِم بعد عصره مادة بيضاء أو سمراء اللون تعرف [[طحينة|بالطحينة]].