عرض مصدر سلق (طبخ)

{{وضح|3=سلق (توضيح)}}
{{ميز|غلي (طبخ)}}
{{بطاقة طعام
| تعليق= سلق [[دجاج|الدجاج]] في مقلاة}}
'''السلق''' (بالإنكليزية: poaching، [[نقحرة]]: ''بوتشنج'') هو أسلوب ل[[طبخ|طهي]] [[طعام|الطعام]] تحت درجة الغليان حيث تتراوح درجة الحرارة بين 65-80.<ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://www.britannica.com/topic/poaching-cooking | عنوان = معلومات عن سلق (طبخ) على موقع britannica.com | ناشر = britannica.com| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20150911074826/http://www.britannica.com/topic/poaching-cooking | تاريخ أرشيف = 11 سبتمبر 2015 }}</ref>

ثمة خمس طرق لسلق للطعام وهي: في كمية قليلة من السائل مثل [[مرق|المرق]]، بغمر الطعام في سائل حيث يكون الطعام مغمورا كليا في [[سائل|السائل]]، على سائل (حيث لا يكون الطعام ملامسا للسائل بل موجود في وعاء على سائل مع تحريكه)، في سائل (حيث لا يكون الطعام ملامسا للسائل لكن بدون تحريك وعادة هنا يوضع في الفرن)، أو في آلة تعمل بالبخار.