عرض مصدر سلق

{{وضح|3=سلق (توضيح)}}
{{صندوق معلومات كائن
|الاسم = السِّلْق
|الصورة = Chard in the Victory Garden.jpg
|التعليق =
|المملكة = [[نبات|نباتات]]
|unranked_divisio = [[كاسيات البذور]]
|unranked_classis = [[ثنائيات الفلقة الحقيقية]]
|unranked_ordo = [[ثنائيات الفلقة الحقيقية]]
|الرتبة = [[قرنفليات]]
|الفصيلة = [[قطيفية]]
|الأسرة = [[Betoideae]]
|الجنس = ''[[شمندر (جنس)|Beta]]''
|النوع = ''[[شمندر]]''
|النويع =  '''السِّلْق'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q115858366|ص=793}}</ref>
|subspecies_authority = ([[كارولوس لينيوس|L.]]) [[فيلهالم دانيال يوزاف كوخ]]<ref name=trop1> This plant, treated as a subspecies of ''Beta vulgaris'', was first published in ''Synopsis der Deutschen und Schweizer Flora'' 2: 720. 1846. Its basionym is ''B. vulgaris'' var. ''cicla'' L. {{استشهاد ويب |مسار=http://www.tropicos.org/Name/7201442 |عنوان=Name - ''Beta vulgaris'' subsp. ''cicla'' (L.) W.D.J.Koch |اقتباس=Basionym: ''Beta vulgaris'' var. ''cicla'' L. |عمل=Tropicos |ناشر={{Ill-WD2|حديقة ميسوري النباتية|id=Q1852803}} |مكان=[[سانت لويس (ميزوري)]] |تاريخ الوصول=August 26, 2011| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20181017174306/http://www.tropicos.org:80/Name/7201442 | تاريخ أرشيف = 17 أكتوبر 2018 }}</ref><ref name=trop2> The basionym of ''B. vulgaris'' subsp. ''cicla'' (''B. vulgaris'' var. ''cicla'' L.) was originally described and published in ''[[أنواع النباتات (كتاب)]]'' 1: 222. 1753. {{استشهاد ويب |مسار=http://www.tropicos.org/Name/7200834|عنوان=Name - ''Beta vulgaris'' var. ''cicla'' L. |اقتباس=Annotation: as "Cicla" |عمل=Tropicos |ناشر=Missouri Botanical Garden |مكان=Saint Louis, Missouri |تاريخ الوصول=August 26, 2011| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180918195655/http://www.tropicos.org/Name/7200834 | تاريخ أرشيف = 18 سبتمبر 2018 }}</ref>
|synonyms = *''Beta vulgaris'' var. ''cicla'' <small>L.</small> ([[اسم سابق (علوم)]])
|synonyms_ref =<ref name=trop1/><ref name=trop2/>
}}
[[ملف:Swiss Chard.jpg|210بك|يسار|تصغير|أوراق السلق.]]
[[ملف:Bledes amb porro i all9.JPG|تصغير|يسار|السلق مقلى مع [[ثوم|الثوم]] و[[كراث|الكراث]]]]
'''السِّلْق<ref>{{استشهاد بويكي بيانات| Q118724964|ج=6|ص=118}}</ref><ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q113440369|ص=30}}</ref>'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات| Q118724964|ج=1|ص=84}}</ref> {{اسم علمي|Beta vulgaris subsp. cicla}} هو نوع من أنواع [[خضار ورقية|الخضروات الورقية]] المهجنة، تؤكل [[ورقة نبات|أوراقها]] كما تؤكل جذورها في أحيان أخرى. وهو غني بالمعادن وفيتاميني بي وسي و[[حمض الفوليك]] و[[حديد|الحديد]].

يعد هذا النوع من الخضروات من المكونات الشعبية في [[مطبخ متوسطي|المطبخ المتوسطي]] حيث تعود أولى أصنافه إلى جزيرة [[صقلية]]. ويمكن استعمال أوراق السلق الصغيرة في السلطة إلا أنه في الأغلب يستخدم السلق في تحضير بعض الأكلات التي يتم طهيها، حيث يعد المكون الأساسي في بعض الوجبات من قبيل السماقية في غزة متلاً، و«البراك» في [[ليبيا]]، كما ويستعمل لعمل أكلة [[الدولمة]] [[العراق]]ية الشهيرة وكذلك في تونس حيث تستعمل في طبخ ما يعرف بالعصبان أو الدوارة مع استعمال البقدونس وفي [[مصر]] كمكون أساسي في طبخ [[قلقاس|القلقاس]] والخبيزة. كما وأنه يستعمل لدى عدة ثقافات حول العالم.

يمكن القيام بحصاد السلق قبل أن تنضج أوراقه الخضراء فيما لا تزال يانعة، إلا أنه بالإمكان حصادها بعد النضوج حيث تكون أشد قليلا وأكثر تماسكا. وأوراق السلق عادة خضراء زاهية. وهذه النبتة مهددة بالأكل من قبل الطيور نظرا لمذاقها الحلو. وكما يمكن زراعتها في أي وقت من أوقات السنة مع توفير الماء والكثير من السماد.