عرض مصدر سكروز

{{معلومات كيمياء
| Watchedfields = changed
| verifiedrevid = 458434693
| الاسم = Sucrose
| صورة1 = Saccharose2.svg
| ImageFile1 size = 100px
| اسم صورة1 = Skeletal formula of sucrose
| صورة2 = Sucrose-rodmodel.png
| ImageFile2 size = 100px
| اسم صورة2 = Ball-and-stick model of sucrose
| صورة3 = Sucrose ball-and-stick.gif
| ImageFile3 size = 100px
| اسم صورة3 = Ball-and-stick model of sucrose molecule
| الاسم النظامي = (2''R'',3''R'',4''S'',5''S'',6''R'')-2-[(2''S'',3''S'',4''S'',5''R'')-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol
| IUPACName_hidden = yes
| أسماء أخرى = Sugar; Saccharose; α-<small>D</small>-glucopyranosyl-(1→2)-β-<small>D</small>-fructofuranoside;
β-<small>D</small>-fructofuranosyl-(2→1)-α-<small>D</small>-glucopyranoside; β-(2''S'',3''S'',4''S'',5''R'')-fructofuranosyl-α-(1''R'',2''R'',3''S'',4''S'',5''R'')-glucopyranoside; α-(1''R'',2''R'',3''S'',4''S'',5''R'')-glucopyranosyl-β-(2''S'',3''S'',4''S'',5''R'')-fructofuranoside <br />
((2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxapent-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxahexane-3,4,5-triol)
| قسم1 = {{معلومات كيمياء - معرفات
| InChI = 1/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
| CASNo = 57-50-1
| ChEMBL_Ref = {{ebicite|correct|EBI}}
| ChEMBL = 253582
| CASNo_Ref = {{cascite|correct|CAS}}
| EC-number = 200-334-9
| ChemSpiderID_Ref = {{chemspidercite|correct|chemspider}}
| ChemSpiderID = 5768
| PubChem = 5988
| RTECS = WN6500000
| DrugBank_Ref = {{drugbankcite|correct|drugbank}}
| DrugBank = DB02772
| UNII_Ref = {{fdacite|correct|FDA}}
| UNII = C151H8M554
| ChEBI_Ref = {{ebicite|correct|EBI}}
| ChEBI = 17992
| StdInChI_Ref = {{stdinchicite|correct|chemspider}}
| StdInChI = 1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
| StdInChIKey_Ref = {{stdinchicite|correct|chemspider}}
| StdInChIKey = CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N
| SMILES = O1[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O[C@@]2(O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]2O)CO)CO
}}
| قسم2 = {{معلومات كيمياء - خواص
| Reference = <ref name="ICSC">{{ICSC-ref|1507|name=Sucrose|date=November 2003}}</ref>
| Formula = C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>
| MolarMass = 342.30 g/mol
| Appearance = white solid
| Density = 1.587 g/cm<sup>3</sup>, solid
| Solubility = 2000 g/L (25 °C)
| MeltingPt = None; decomposes at 186 °C
| LogP = −3.76
}}
| قسم3 = {{معلومات كيمياء - بنية
|   CrystalStruct = [[نظام بلوري أحادي الميل]]
|   SpaceGroup = P2<sub>1</sub>
|   Dipole =
}}
| قسم7 = {{معلومات كيمياء - مخاطر
| ExternalMSDS = [http://www.inchem.org/documents/icsc/icsc/eics1507.htm ICSC 1507]
| EUIndex = not listed
|  NFPA-H = 0
|  NFPA-F = 1
|  NFPA-R = 0
}}
| قسم8 = {{معلومات كيمياء - متعلقة
| مركبات ذات علاقة = [[لاكتوز]]<br/>[[مالتوز]]
}}
}}

<table class="toccolours" border="1" style="float:left; clear:left; margin: 0 0 1em 1em; border-collapse: collapse;">
<tr><th colspan=2>انحلالية '''السكروز''' النقي</th></tr>
<tr><th>درجة الحرارة(C)</th><th>سكروز/ج ماء</th></tr>
<tr><td><div style="text-align: center;">50</div></td><td><div style="text-align: center;">2.59</div></td></tr>
<tr><td><div style="text-align: center;">55</div></td><td><div style="text-align: center;">2.73</div></td></tr>
<tr><td><div style="text-align: center;">60</div></td><td><div style="text-align: center;">2.89</div></td></tr>
<tr><td><div style="text-align: center;">65</div></td><td><div style="text-align: center;">3.06</div></td></tr>
<tr><td><div style="text-align: center;">70</div></td><td><div style="text-align: center;">3.25</div></td></tr>
<tr><td><div style="text-align: center;">75</div></td><td><div style="text-align: center;">3.46</div></td></tr>
<tr><td><div style="text-align: center;">80</div></td><td><div style="text-align: center;">3.69</div></td></tr>
<tr><td><div style="text-align: center;">85</div></td><td><div style="text-align: center;">3.94</div></td></tr>
<tr><td><div style="text-align: center;">90</div></td><td><div style="text-align: center;">4.20</div></td></tr>
</table>

[[ملف:Sucrose.gif|شمال|تصغير|250px|رسم متحرك للسكروز]]
[[ملف:Sugar 2xmacro.jpg|تصغير|شمال|200px|حبيبات السكروز]]
'''السكروز'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q114972534|ص=300}}</ref> أو '''سكر القصب''' أو '''سكر المائدة''' {{إنج|Sucrose أو Saccharose}} عبارة عن سكر معقد ثنائي، الاسم الشائع له هو السكر. يستخرج في [[أوروبا]] من [[شمندر سكري|شمندر السكر]] بينما في باقي أنحاء العالم فيستخرج من [[قصب السكر]]. يتواجد في غالب الأحيان في ال[[فاكهة]] وال[[خضار|خضراوات]].
يتكون السكروز من اتحاد وحدتين من السكريات الاحادية هما [[جلوكوز|الغلوكوز]] و[[فركتوز|الفركتوز]]، تتشكل الرابطة بين ذرة الكربون C1 في الغلوكوز وذرة الكربون C2 في الفركتوز وتسمى [[رابطة غليكوسيدية|رابطة سكرية]] {{إنج|glycosidic bond}}.