عرض مصدر سكر

{{عن}}
[[ملف:Azúcar blanca.JPG|230px|تصغير|سكر الطعام (السكروز) وهو أشهر أنواع السكر]]
{{ص.م قيمة غذائية|name = سكر|صورة=لا
|kJ=1619|protein=0 g|fat= 0 g|carbs = 99.98 g|sugars=99.91 g|fiber = 0 g|riboflavin_mg=0.019|calcium_mg=1|iron_mg=0.01|potassium_mg=2|water=0.03 g|source_usda=1|right=1}}
{{ص.م قيمة غذائية|name = سكر بني|صورة=لا
|kJ=1576|protein=0 g|fat= 0 g|carbs = 97.33 g|sugars=96.21 g|fiber = 0 g|thiamin_mg=0.008|riboflavin_mg=0.007|niacin_mg=0.082|folate_ug=1|vitB6_mg=0.026|calcium_mg=85|iron_mg=1.91|magnesium_mg=29|phosphorus_mg=22|potassium_mg=346|sodium_mg=39|zinc_mg=0.18|water=1.77 g|source_usda=1|right=1}}
[[ملف:Sugar plant Egypt.JPG|تصغير|[[صناعة السكر|مصنع سكر]] قرب [[أرمنت]] ب[[صعيد مصر]]]]
'''السُّكَّر''' مادة تنتمي إلى فئة من الأطعمة، تعرف باسم [[سكريات|المواد الكربوهيدراتية]]، وأشهرها [[سكروز|سكر الطعام]]، وهي نتاج للتركيب الضوئي الذي هو عملية صنع [[طعام|الغذاء]] في النباتات، وكثير منها يتم استخدامها في الغذاء. وهي الكربوهيدرات، ويتألف من الكربون والهيدروجين والأكسجين، ويستخرج السكروز من [[شمندر سكري|شمندر السكر]]، [[قصب السكر|وقصب السكر]]، ويستخدم على نطاق واسع كمادة محلِّية.

توجد السكريات في أنسجة معظم النباتات، ولكن موجودة في تركيز كافي لاستخراجها بكفاءة عالية فقط في قصب السكر و[[شمندر سكري|بنجر السكر]] و[[قصب السكر]] الذي يتم زراعته في المناطق الحارة في [[جنوب آسيا]] و[[جنوب شرق آسيا]] منذ العصور القديمة. حدث توسع كبير في إنتاجه في [[القرن 18|القرن الثامن عشر]] مع إنشاء مزارع قصب السكر في [[الكاريبي|جزر الهند الغربية]] والأمريكتين. وكانت هذه هي المرة الأولى التي أصبح السكر متاحا للعامة والذي كان قد سبق إلى الاعتماد على [[عسل|العسل]] لتحلية الأطعمة.

إنتاج السكر غير مجرى التاريخ البشري في نواح كثيرة، وأثر على تشكيل المستعمرات واستمرار العبودية والانتقال إلى العمل بالسخرة وهجرة الشعوب والحروب بين الدول للسيطرة على نسبة السكر في التجارة في [[القرن 19|القرن التاسع عشر]] وأثر على [[التركيبة العرقية|التركيبة السكانية]] والهيكل السياسي للعالم الجديد.

أنتج العالم حوالي 168 مليون [[طن]] من السكر في عام 2011. والشخص العادي يستهلك حوالي 24 كجم من السكر سنويّاً (33.1 كيلوغرام في البلدان الصناعية)، أي ما يعادل أكثر من 260 [[سعرة|سعرة حرارية]] غذائية للشخص الواحد في اليوم.